1樓：匿名使用者
主 料： 柿子 500克 。
輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。
製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹
葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾晒。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。
一兩個月後，便可開缸品嚐。通過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。
酒柿子的做法與醉棗的做法相同：
在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。
將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。
倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。
將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。
大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。
每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
2樓：匿名使用者
主 料：
柿子 500克
輔 料：
米酒 1.8升、砂糖 50克
作 法：
1、將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
2、然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
3、1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
3樓：濰坊李子
不熟的柿子能做酒嗎？
最進我家柿子特別多，我想釀酒，唐三鏡的技術可以釀柿子酒嗎？
比較簡便的家庭釀柿子酒的方法有哪些？
4樓：匿名使用者
主 料：
柿子 500克 。
輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克。
製作酒柿子首先採摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾晒。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉（當地一種蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。
一兩個月後，便可開缸品嚐。通過這樣加工製作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充飢、助消化、利尿、驅內火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農民的又一生財之道。
酒柿子的做法與醉棗的做法相同：
在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。
將摘取的柿子（棗）用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。
倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。
將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。
大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。
每個過程（手續）都較好的可以放到明年四月。將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
5樓：百度使用者
主 料：
柿子 500克
輔 料：
米酒 1.8升、砂糖 50克
作 法：
1、將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。
2、然後將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。
3、1個月後，柿子變形,再將 容器開啟,用布將柿子濾除。再將入口封好，置於陰涼處，儲存1個月後即可飲用。
自釀的柿子酒是什麼味道
6樓：
應該有點酸甜的感覺
柿子是我國的特色果品，目前年產量在4萬噸左右。柿子的營養價值很高，富含vc，每百克柿果中含vc49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化，軟化血管的作用。柿果中含有很多還原糖。
主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
在25～30℃，含糖量不超過12％時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
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