1樓：小米家的貓咪
立春吃春捲的由來
說起立春吃春捲的習俗的由來還要從宋朝說起，在古代民間流傳著這麼一個故事，說是在宋朝時期，有一個勤奮好學的書生，這位書生名叫陳皓，陳皓雖然家裡並不怎麼富有，但是卻有一位賢惠持家的妻子，陳皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但長得漂亮，而且賢惠持家，做得一手好菜，和陳皓的感情也很好，兩個人情投意合、舉案齊眉。陳皓呢，平時學習比較勤奮刻苦，經常因讀書入迷而忘記了吃飯，有的時候雖然沒有忘記吃飯，但是經常一手持飯邊吃飯邊看書而忘記了吃菜，而妻子阿玉也常常為此事兒煩憂。她就琢磨著該怎麼才能夠在不影響陳皓讀書的情況下，又解決他經常忘記吃飯這個事情。
這天，阿玉突然就想到了一個方法，她琢磨著可不可以做一種菜、飯混合在一起的食物，這樣陳皓可以在吃飯的時候讀書，邊讀書邊吃飯互不影響。於是這天她想到了一個辦法，將麵皮擀得薄薄的，然後裡面放上炒好的蔬菜，然後將薄薄的麵皮捲起來，這樣就既可以當飯又可以當菜，飯菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以後陳皓讀書的勁頭更大了。
2樓：匿名使用者
春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。
當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。
著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：
「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」 以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：
「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：
「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。 隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲了。
這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」一百二十八種菜點中，春捲是九道主要點心之一。 今天的春捲，可謂五花八門，各顯神通。
儘管大家還是統稱「春捲」，但已風格回異，各有特色了。從地區來分，上海的和四川的，廣東的和北京的已經大相徑庭；再加上南亞風味的如越南的以米粉薄餅包了生食的和泰國那種只有拇指粗的蝦春捲，以及走出海外變了種的「egg-roll」。。。 春捲的款式繁多，餡更是靈活多變，可以是生餡，也可熟餡，亦可生熟混合的；可以是肉類、純蝦為主，也可以混合並摻加粉絲配製成餡，或純粹淨素的。
立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有「咬春」的意思。此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠菜等切絲，叫炒和菜。吃春捲講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。
吃春捲時，全家圍坐一起，把炸好的春捲放在盤子，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒 。我先生一家老小都愛吃春捲，所以還沒立春呢，我家今年春節已經做了兩次春捲了。春捲皮是買現成的，餡料分別是韭菜肉絲醬幹餡和蘿蔔瘦肉香菇餡，葷素搭配，老少皆宜，大家都愛吃。
明天立春，準備再做一款牛肉薺菜餡的，接著吃，牛年咬春！
立春的飲食風俗 立春為什麼要吃春捲
3樓：匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：將麵粉和水攪成麵糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。
這實際上就是春捲。馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬於春捲一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春捲，以油炸加工，而北方則用麵粉烙成薄餅，卷而食之。
指出了南北春餅之異。但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」，並且與蘿蔔菜共食，《遼州志》說：
「民家啖蘿蔔果餅，名目咬春。」這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，儘管有著相同的意義和共同的起源。
過春節為什麼有吃春捲習俗
4樓：富克納斯包裝製品廠
春捲，我們又稱為春盤、薄餅。它最為中國傳統美食流行在全國各地，在江南一帶更尤盛。平常老百姓除供自己家食用外，也常常用於招待客人。
春捲歷史悠久，最初是由古代的春餅演化而來的。據古書《歲時廣記》記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。
」清代的《燕京歲時記》也有寫到：「打春，是日富家多食春餅」。可見食春餅的傳統民俗風情由來已久，如今也還流行著許多有關春捲的諺語，如「一卷不成春」等。
春捲流行到現在，內容也發生了變化，如今主要用青韭、豆芽、香芹等新春時蔬為主，也可以另外加肉絲、豆腐絲等合炒，也可適當新增香菇、雞絲等食材，因人而異，自由搭配。吃春餅也是有講究的，要將薄餅和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉的意思。
春捲不僅是傳統的民間美食，它在清朝也成為宮廷的糕點之一，曾深受乾隆皇帝的喜愛。在清朝的滿漢全席菜點中，春捲便是其中之一。
立春除了吃春捲還有什麼習俗？
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