1樓：中國農業出版社
專家解答
番茄果實在成熟過程中可分為4個時期，即白熟期、轉色期、堅熟期和完熟期（亦稱軟熟期）。
（1）白熟期果實已充分膨大，但果皮全是白綠色，果肉堅硬，風味較差。
（2）轉色期果實的頂端開始由白變紅或粉色，果肉開始變軟，含糖量增高。
（3）堅熟期果實3/4的面積變成紅色或粉色、黃色，營養價值最高，是鮮食的最適時期。
（4）完熟期果實表面全部變紅，果肉變軟，含糖量達極高。
作為蔬菜食用的番茄一般在開花後40～50天，果實已有3/4的面積變成紅色或黃色時即為採收適期，應及時採收。夏秋番茄較春番茄著色快、易成熟、易軟化變質，近銷的應在果實開始轉紅後採收；遠距離調運的，應在白熟期或轉色期採收。
提示板果實成熟和果實裡乙烯含量有關，成熟期乙烯含量急劇升高，通過調節乙烯的含量可以延長或縮短果實的成熟時間。
2樓：中國農業出版社
番茄適期採收不僅能較為直接地獲得較好的經濟效益，而且能協調番茄植株營養生長和生殖生長的關係，從而達到豐產豐收的目的。確定番茄的適宜採收期應從果實成熟度、果實發育期間特別是果實成熟期間的氣候條件、市場**、產品銷售目的地等方面綜合考慮。
（1）果實的成熟度 番茄果實在轉色後方體現其獨特的風味，並可採收食用。如果是**本地市場，則一般在果實表面有3/4轉紅後採收。採收過早，風味較差，而採收過遲，容易產生裂果、腐爛。
（2）果實發育速度及當時的氣候條件 番茄是喜溫蔬菜，最適合番茄生長髮育的溫度為20～25℃（晝）/15～20℃（夜），溫度低則發育速度減慢，但溫度過高，則會出現高溫逼熟現象。因此，早春番茄栽培上，早期結果的番茄從開花到採收需要50天左右，中期溫度適宜，需要40天左右，而到後期，特別是溫度大於35℃時，則35天即可成熟。
據報道，最適合番茄果實轉色的溫度為22～24℃，如果溫度較高，則應適當提早採收，若採收過遲，則容易損傷果實。同時，果實成熟期間，如果連續下雨，則極易產生裂果現象，故在天氣預報有大雨（特別是梅雨季節）時，應適當提前採收，以免產生不必要的損失。
（3）市場** 不同時期採收的番茄果實其**相差較大，有時僅一天之差，**迥然不同。因此，應根據當時的市場**、氣候（主要是溫度）及果實的成熟度，適當提早採收（但必須在達到轉色期時採收），並用乙烯利催熟。催熟的方法是將採收的果實在千分之二的乙烯利溶液中浸一下，然後於室內保溫，約3天后即可**（同樣處於轉色期的番茄果實，在自然條件下，需要10～12天才能轉紅）。
這種催熟方法特別適合早春季節採收的番茄。
（4）產品的銷售目的地 隨著我國社會主義市場經濟的不斷髮展，蔬菜商品的流通渠道日益暢通，番茄也常常加入大流通的行列。如果番茄果實需長距離運輸，則應採收青熟果，即提早採收。至於提早的程度取決於運輸距離的長短、當時的氣溫及運輸條件，但有一點必須強調，即達到目的地時，果實應該即將達到商品成熟度或恰好達到商品成熟度，絕不能在到達目的地之前果實就已經達到「軟熟期」，否則極有可能造成大量果實腐爛，這在高溫季節尤應引起重視。
此外，在番茄採收時，應注意將果蒂去除，而且，不同成熟度、不同大小及不同商品等級的果實應分開，特別對於長途運輸者，應絕對避免病果、損傷果、「過熟」果混跡於優質果中。
番茄一般在什麼季節成熟?
3樓：匿名使用者
番茄在夏季6-8月份成熟可收穫。
番茄生長環境：
番茄適合在月平均溫度為20-25℃的季節裡生長髮育，對溫度的適應範圍10-35℃，番茄不同生育階段對溫度的要求及反應是有差異的。種子發芽的最適宜溫度28-30℃，最低為11℃，最高35℃，低於11℃很容易造成爛種。
幼苗及植株生長最適宜晝溫24-28℃，夜溫為15-18℃。低於10℃，生長量下降；低於5℃，莖葉停止生長；-1℃--2℃時遭受凍害早春早熟栽培，或大春栽培，大棚冷床育苗於11月上旬至12月上旬，電熱溫床育苗於12月中下旬播種育苗較為適宜。
4樓：猴猴炒猴猴
番茄一般在夏季成熟。
西紅柿是屬於夏季的時令蔬菜，因此，在夏季食用西紅柿才是最新鮮，最安全的，而在其他季節食用的西紅柿多屬於大棚產品，不適合過多食用。
一、3~4月份氣溫比較低，需要50~60天的生長期，才能成熟。
二、5~6月份氣溫比較適宜，需要45~50天的生長期，才能成熟。
三、7~8月份氣溫較高，基本上40天左右就可以採收了。
番茄結果前期採收轉色期果實，除了進行催紅上市或運輸銷售以外，還可以減輕植株的負擔，有利於增產，同時又緩和旺果期集中上市的壓力。
5樓：匿名使用者
番茄一般在夏秋季成熟。
番茄是一年生草本植物，花果期夏秋季。
株高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。
葉羽狀複葉或羽狀深裂，長10-40釐米，小葉極不規則，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圓形，長5-7釐米，邊緣有不規則鋸齒或裂片。
6樓：西郊有雨
番茄在夏季成熟，一般在6-8月份成熟可收穫。
番茄，即西紅柿（學名：lycopersicon esculentum mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.
6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
擴充套件資料
繁殖方法
土壤配製
按一定比例配製營養土，要求營養土的孔隙度約60%，ph6-7.含速效磷100毫克/千克以上，速效鉀100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏鬆、保肥、保水，營養完全。將配製好的營養土均勻鋪於播種床（厚度10釐米），或者育苗盤裡。
種子處理
1、溫湯浸種，即稱用清水浸泡種子1-2小時，然後撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之後再繼續浸種3-4小時。溫湯浸種時，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地攪拌，使種子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫。可以預防葉黴病、潰瘍病、早疫病等病害發生。
2、磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3-4小時，撈出瀝乾後，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗淨。這種方法對番茄病毒病有比較明顯的效果。
3、種子經過處理後可以直接播種，但最好還是要進行催芽播種。進行催芽時，通常未經藥劑處理的種子，需先用溫水浸泡6-8小時，使種子充分膨脹，然後放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2-3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗乾淨後即可直接催芽。
催芽過程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經常檢查和翻動種子，使種子處於鬆散狀態，每天還需要用清水淘洗1-2次，以更新空氣和保持溼度。催芽最好採用恆溫箱。經過催芽的種子，播種後出苗快而整齊，有利於培育健壯的幼苗。
4、緩凍催芽：將土豆塊莖冷凍後再緩緩解凍，然後榨汁，把番茄種子在土豆汁中解凍一夜，次日，將一塊沒有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過的種子鬆散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免乾燥，但需保持透氣，然後把它們放在溫暖的地方（不能加溫），種子發芽後，插入土壤進行育苗，採用這種催芽法可比普通發芽的番茄提早成熟2-3周。
播種方式
1、播種量：一般番茄種子每克含有300粒左右，根據定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10-15克。
如果種子發芽率低於85%，播種量還應該適當增加些。
2、播種期：根據種植季節、氣候條件、栽培方式、育苗設施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區通常在2月中旬至3月初播種育苗。
秋季露地栽培，長江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果最好；而四川東部以7月上旬播種的產量較高。產量也較高。一些番茄病害發生嚴重的地區，把播種期適當推遲1-2月，然後通過密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產量。
3、播種方法：通常有撒播、條播和點播。播種後應立即覆土，覆土要用過篩的細土。
覆土的厚度約0.8-1.0釐米，薄厚要一致。
播種後每平方米苗床再用8克50%多菌靈可溼性粉劑拌上細土均勻薄撒於床面上，可以防止幼苗猝倒病發生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網或稻草，待有70%幼苗頂土時撤除覆蓋物。
7樓：下無寸土
番茄在夏季成熟，6-8月份成熟可收穫。
番茄成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期。貯存保鮮可在綠熟期採收。運輸**可在變色期（果實的1/3變紅）採摘。
就地**或自食應在成熟期即果實1/3以上變紅時採摘。採收時應輕摘輕放，摘時最好不帶果蒂，以防裝運中果實相互被刺傷。
8樓：大梅軍軍
番茄在夏季成熟，一般在6-8月份成熟可收穫。
一、3~4月份氣溫比較低，需要50~60天的生長期，才能成熟。
二、5~6月份氣溫比較適宜，需要45~50天的生長期，才能成熟。
三、7~8月份氣溫較高，基本上40天左右就可以採收了。
番茄，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，其生長週期大概需要110-170天，一般在6-8月份成熟可收穫。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。其果實營養豐富，具特殊風味。
可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
拓展資料：
番茄從種子播種、萌動到第一穗果種子成熟所經歷的時期為生長髮育週期。分為：發芽期、幼苗期、開花坐果期和結果期4個階段。
⑴發芽期：
從種子萌動到兩**葉長出第一片真葉顯露為發育期，一般為7-9天。
⑵幼苗期：
從第一片真葉顯露到顯現大花蕾這段時間為幼苗期，在適宜溫度下幼苗一般需要50天左右，寒冷季節需60-80天，高溫季節需40天左右。
⑶開花坐果期：
這段時期需15-30天，早熟或高溫栽培需時間短，反之則長。
⑷結果期：
西紅柿開花授粉後3-4天果實開始膨大，7-20天最快，30天后膨大到極限，40-50天開始著色，達到成熟。
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