1樓：夜夢薇
餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
2樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
3樓：匿名使用者
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
4樓：匿名使用者
處理的方法簡單，關鍵地方在於放鹽的時間,將所有的餡料加上食用油拌均勻後,再放鹽,就不會出水,因為油將所有的菜都包裹起來,鹽就不會接觸到蔬菜了 。
白菜香菇餡水餃
做法材料：白菜200克、香菇100克
步驟1、把蔥 姜去皮剁成碎末
2、白菜洗淨切成小塊，香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨3、鍋中燒開水把香菇倒進鍋中，小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回，關火撈出控水，用手攥一下把水攥幹（用涼水衝一下在攥就不燙了)
4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的蔥末 薑末，放少許花椒麵 半湯勺醬油 適量鹽 適量油 少許味精攪拌均勻餡就做好了。
5樓：我們都是卡卡
我平時是這麼應對的：
1、白菜切碎後放油攪拌均勻，我平時用的是炒菜的油，千萬不要放鹽，這是重點，準備包的時候在以個人口味放調料
2、把方便麵捏碎點放餃子餡裡吸水 望採納
6樓：忘憂河上的清蓮
1 那是沒有提前對白菜進行脫水處理，不脫水的後果餃子餡很多水包的時候後比較費勁。
2 新鮮白菜的含水率超過80%不進行預處理再往裡面加鹽，由於滲透壓改變水就出來了。
3 解決辦法兩種 1 把白菜切碎用開水燙一下再用透氣的布包著把水擠幹，2 白菜切碎先放一些鹽醃一會兒再用布包起來把水擠幹這樣在調味水就少了很多或者在裡面加一些澱粉水就更少了。
7樓：王二小
將白菜切碎，放入大盆裡
在白菜裡放入適量的鹽，拌勻
靜置3-5分鐘
然後看到盆裡會有醃製的水
撈出白菜並用手或乾淨紗布將多餘的水瀝乾
再與肉餡攪拌，這樣就不會有很多水了
8樓：卜子夏
我都是白菜切碎瀝乾水直接包，出水不會太多。我一朋友也反映這個問題，把白菜煮熟一遍會好很多。
9樓：匿名使用者
活陷時候放鹽，把水煞出來，大概醒15分鐘後用紗布或其他道具把陷攥緊，弊處水份就可以了
10樓：禍水星宿
把白菜剁碎後擠水，然後再放入肉餡裡面調和
11樓：匿名使用者
先用鹽醃製一會，把多餘的水擠掉就可以了
12樓：匿名使用者
白菜剁完後用力擠水 不要剁的很碎 這樣吃著沒味道了 而且裡面能儲存一點水分 適量 然後拌餡子時候再放鹽 這樣就不會覺得水分多了 很適量
13樓：發現美
你可以把白菜掰成一片一片的先，洗乾淨放太陽下晒晒，至於多久得你自己去實踐把握。白菜軟綿綿時就可以了
14樓：匿名使用者
把白菜煮熟了，晾乾些再做餡包~試試~
15樓：匿名使用者
把白菜洗乾淨後用水稍微焯一下用冷水鎮一下，用手把水擠幹……很有效果的
16樓：匿名使用者
可以把白菜剁碎一點然後擠掉水分，或者白菜焯水擠幹水分再切碎。
17樓：若雪愛王
洗好的白菜一般都帶有水的，你只要把他放在一旁裝在有漏的盆晾一會就行了
18樓：順其自然
白菜洗淨入沸水中快速焯燙一下後撈出用涼水衝淨攥幹水分攥乾的小白菜切碎切碎後還會再出一些水再攥幹
為什麼我做的餃子餡總是很溼很多水似的，軟軟的，不好包
19樓：匿名使用者
你是不是加了很多韭菜呢?韭菜是最容易出水的，你可以之前加點鹽,把水醃出來,倒掉水才包吧~`
20樓：匿名使用者
餡裡有蔬菜麼
有的話燙熟後，跺碎，要把水擰乾的。
21樓：匿名使用者
你沒有用鹽殺一下蔬菜的水嗎，就是先用鹽撒在蔬菜上，然後把蔬菜的水用手擠出來，如果不浪費可以用擠出來的蔬菜汁夥面哦
22樓：
包之前要把水擠乾的，最好用紗布把餡包住然後用力擠
23樓：匿名使用者
水加多了.或者是你菜水太多.嘿嘿.
24樓：下雨天喝杯牛奶
放點油，可以解決這個問題。
25樓：魔力捲心菜
用紗布把餡包起來
擠一擠 把水擠掉就好了
26樓：匿名使用者
餡中的蔬菜要把水擰乾一點才行。
請教餃子餡總是會出很多水怎麼辦?
餃子餡水多了怎麼補救
27樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
28樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
29樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
30樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
31樓：銜錳襯譾
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
32樓：明躍性凌蝶
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的他二級廚師有證的還有就是加菜比方乾菜和粉絲但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢你滿意嗎？
餃子餡水太多了怎麼辦？
33樓：
不可以加生雞蛋,加了生雞蛋會更稀的,可以加一點乾麵包沫,也可以是饅頭沫,也可以把雞蛋炒熟了,放進去.
34樓：多次錯誤
在拌菜餡的時候先不要放鹽，因為這樣的話水都下來了，應先將油放進去這樣的話就可以阻止菜的水份溢位。
35樓：小孩不夢遊
加點麵粉試試,效果還可以
36樓：匿名使用者
往餡裡打兩個雞蛋攪勻即可.
37樓：匿名使用者
參照素餡做法加油條碎、粉絲碎等吸水性強的東西。還有我的經驗是肉餡調味環節放入所有調料，最後環節才放菜進去。肉菜1:
1-0.5，這樣即便是做白蘿蔔餡不用擠水都不會出湯。假如出湯太多幹脆倒出來好了。
餃子餡裡面為什麼會出那麼多水？
38樓：匿名使用者
白菜等水份大的青菜不能直接做餡，需要過水去除水分才行。就是先把水煮沸，把菜放進去至菜變色，然後切碎拌肉餡 .
39樓：匿名使用者
在拌菜餡的時候先不要放鹽，因為這樣的話水都下來了，應先將油放進去這樣的話就可以阻止菜的水份溢位。
40樓：匿名使用者
一般原因是， 鹽放早了出水。 裡面的配菜沒擠乾淨水分。
41樓：微笑
煮好以後？還是沒包之前？
42樓：
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清 餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的 他二級廚師 有證的還有就是加菜 比方乾菜和粉絲 但別忘記品嚐鹽味！
餃子餡裡滲了好多水怎麼辦？
43樓：clzd初
已經包好的儘快凍起來。餃子餡裡邊摻點稀釋的材質進去就好了。像蝦米、豆腐乾、粉絲等
44樓：
建議放入冰箱冷凍半個小時再取出來包。這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。
記得下次一定要先把芹菜進行處理後再做餡，這樣可以避免餡料汁液太多。
45樓：
瀝乾或加油翻炒一下
下次注意儲存
這次就只有將就吃了
46樓：己爍種白梅
你是用什麼菜做餡的？如果是水分含量比較高的菜如：白菜和到餡裡之前先用一張紗布或者白布（能漏水的就行，不要毛巾會有纖維）包住白菜用手擠出多餘水分。。這樣餡就不會有好多水了！
餃子餡拌的稀了，怎麼辦餃子餡拌稀了怎麼辦？
其中一個辦法就是把稀了的餃子餡重新再多點餡子，或者直接放些澱粉，這樣就不稀了。在拌餃子餡之前，我們可以調製一些花椒水，花椒水能夠去除肉的腥味，還能夠提升肉餡的鮮味，並且具有開胃消食的作用。加點生粉，香姑紫菜的吸水能力也很強 1 把裝餃子餡的盆有點傾斜度的放著,水分控的差不多時,用饅頭或其他吸水的食品...
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