你好,請問在實體店上現做現賣的奶茶,用塑料盒裝著奶茶。請問這個屬於散包裝食品還是預包裝食品

2021-03-25 07:41:53 字數 6004 閱讀 6078

1樓:多啦abc多啦

熱的奶茶,用塑料瓶裝是非常不好的,嗯,建議大家喝溫的,或者是涼的,以後也要注意不要用熱的。

2樓:

這不屬於預包裝食品,屬於現場製作食品。

原因預包裝食品是指經預先定量包裝好或裝入(灌入)容器中,向消費者直接提供的食品。

預包裝食品的工業化、標準化程度較高,食品包裝到最小單元,不宜拆分銷售。也就是已經包裝好,可以直接銷售的。但他的商標有一定要求,遵循gb7718《預包裝食品標籤通則》

包裝食品(散裝食品)的工業化、標準化程度要低於預包裝食品,銷售者整包購入後,可以拆開零賣,可以根據消費者需要的具體數量分揀、分割和另外包裝。

預包裝食品是概念

《食品安全法》第一百五十條規定,預包裝食品,指預先定量包裝或者製作在包裝材料、容器中的食品。

《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》(gb 7718-2011)對預包裝食品進行了進一步說明,預包裝食品是"預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品,包括預先定量包裝以及預選定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限內具有統一的質量或體積標識的食品"。

按照定義,預包裝食品具有兩個基本的特徵,首先是"預先定量",其次是"包裝或者製作在包裝材料的容器中"。同時具備這兩個特徵的加工食品就是預包裝食品,任何一個特徵不具備,則不成為預包裝食品,即僅定量不包裝或僅包裝不定量都不是預包裝食品。

3樓:匿名使用者

就是屬於現做現售的食品,

包裝、標籤和保質期

9.6.1 直接接觸現制食品的包裝和容器應清潔、無毒且符合國家相關安全標準的規定。

9.6.2 在現制現售現場定量或非定量裝入密封容器或包裝材料中的食品應有標籤。標籤上應標註品名、

現制現售單位、製作日期和時間、保質期(或最長食用期限);對儲存條件和食用方式有特殊要求的,

也應在標籤上註明。裱花蛋糕應在產品表面或外包裝封口處清晰標註生產日期。

9.6.3 散裝現制現售食品應在食品的容器、外包裝註明 9.6.2 規定的內容。

9.6.4 現制現售食品的保質期應根據食品品種、製作方式、包裝形式等確定。

9.6.5 以分切、分裝方式製作的食品,標註的製作日期應為分切或分裝日期,且保質期不得超過原有食

品的保質期。

9.6.6 現制現售熟食滷味或經分切的預包裝熟食滷味,在冷藏、熱藏條件下應當日加工、銷售,在專間

室溫條件下保質期為加工後 4h。

9.6.7 現制飲料的加工銷售期限應符合 db 31/2007 的規定。

奶茶店常用裝置清單有哪些

4樓:純與脣

1、收銀機:

開店一臺收銀機(系統)是非常重要的,提高點單結賬效率,且後臺有各種資料功能輔助管理。目前市場上收銀系統也都簡單容易操作。

2、冷藏櫃(保鮮櫃),冷凍櫃:

冷藏冷凍分為直冷和風冷兩種製冷方式,小白應如何選擇這2種製冷方式呢?下面給大家簡單解釋下兩者區別。

直冷型可以理解為家裡用的冰箱,靠冰箱內壁的銅管制冷。耗電小、噪音低、**低、但速度慢、溫度均勻性較差,需要人工除霜;

風冷型可以理解為家裡用的空調,吹出的冷風製冷。冷凍速度快、無霜(自動除霜)、溫度均勻性好,但耗電量大、噪音高、**高。

這個根據需求來選擇,一般選擇直冷型就可以了。重點是冷藏的需求大於冷凍的需求,原材料大多是需要冷藏,需要冷凍的主要是買的各種水果汁。所以在選擇大小的時候需要注意兩者的需求,可以選擇定製,也是操作吧檯。

3、製冰機

製冰機有不同的功率,製冰量,首先一點就是看看自己的奶茶店每天的用冰量,根據自己奶茶店的用冰量選擇合適大小的製冰機,製冰機的製冰量要稍大於用冰量。一般奶茶店選擇400w左右的功率,60-100kg製冰量就可以了,實際根據不同情況選擇合適自己的用量。

製冰機最好買有品質保障的,售後服務好的商家。

4、不鏽鋼電熱開水器

最好選擇可以調節控制水溫的型號,主要用途是燒熱水泡茶。不同的茶泡法會使用不同的水溫,茶是奶茶店的主要原料,極少有產品中沒有茶,因而它的用量很大,用熱水器能保證熱水隨時**。

5、蒸汽開水機

冬天做熱飲時,用蒸汽將飲料加熱,可控制溫度。如果開水用量少,也可當開水機使用。

6、果糖定量機

用於定量取用果糖,比如需要10ml,20ml,30ml…按設定好的按健即可出相應的糖量。在奶茶店做生意時,如果慢慢用計量杯去量果糖是會影響效率的,用機器一按即可出糖。

果糖設定可參照相對應型號的說明書,需要注意的事,每天在使用果糖前,可以用量杯先校對一次果糖機,如無偏差可使用。這也是避免出現如果果糖機出糖不準時影響出品口感。

8、封口機(可選)

封口機有兩種,一種是全自動封口機,還有一種是手動封口機,它們的用途都是密封杯口。不過,全自動的會方便很多,你只需把杯子放上去,它就能自動封口,它比手動的快,而且你在封口的那個時間可以做其他的事,可以提高工作效率。

注:如果店裡使用的是配套杯蓋,則不需要封口機

9、冰沙機/萃茶機

現在有一機配多種功能的杯,主要用的是冰沙杯,可做各種冰沙、果汁; 如果買的是茶葉包需要萃茶則需要增加一個萃茶杯即可。功能分左側的時間控制和右側的速度調整,時間控制1-7檔一般為自動檔,選擇後會自動停止,8檔為調速檔,手動停止。

如果店裡有芝士奶蓋系列,只有一臺冰沙機的同時,可再增加一臺價效比更高的冰沙奶昔機,專用於打細芝士。

10、淨水器

開店必需安裝的裝置,將自來水過濾成直飲水。做飲品的自然離不開水,奶茶都是現做現賣,洗水果,製冰機引入水,蒸汽機引入水,做飲品用的直飲水,都需要用到直飲水。自來水不經過過濾,直接用於奶茶的製作的不符合食品安全。

11、電磁爐/珍珠鍋

煮珍珠配套小工具(珍珠漏盆、珍珠漏勺)

若沒有珍珠鍋的,可用電磁爐煮珍珠:缺點:需人工守候,每隔3分鐘左右攪拌。

12、水果切片機(可選)

現在水果茶系列的越來越多,一款水果切片機很重要!它優點在於切片均勻,薄厚可調節,速度快,佔地小方便收納。小兔建議大家可以買國產的機身,進口刀片。

這樣省錢又實用。當然,也可以不買人工切。

13、廚房電子稱

商用30kg稱重電子稱:用於稱冰塊,量**茶,包括進貨的水果食材等。

精準廚房電子稱0.01g奶茶店專用:用於精準稱量

14、打蛋器:用於手打芝士奶蓋

注意打蛋網不要插反,帶大圈的打蛋網插入大插孔,用力往裡推聽到「咔」聲,安裝完成。

打蛋盆:用於盛放芝士等

15、不鏽鋼茶桶、大攪拌棒

煮茶,泡茶葉用,容量根據實際需求選擇。

大攪拌棒,泡茶葉時攪拌冰塊等。

16、奶茶桶

長期飲用奶茶的害處:

1杯奶茶等於4杯咖啡

上海消保委曾對多家「網紅」奶茶店比較試驗,調查顯示,一杯奶茶中咖啡因的平均含量達270mg,最高的含量為428mg,約等於4杯咖啡,並未對含有咖啡因做任何提示。

北京朝陽醫院營養科營養師宋新介紹,如果快速大量攝取咖啡因,會引起身體與生理不良反應,如出現神經過敏、易怒、焦慮、失眠等。對於傾向焦慮失調的人而言,咖啡因會導致手心冒汗、心悸等症狀惡化。

長時間攝入過量咖啡因易造成骨質流失,對骨量儲存有不利影響,對女性來說,可能會增加骨質疏鬆風險。

奶蓋茶脂肪含量高

含糖量是奶茶的另一個弊端!試驗顯示,奶茶含糖量在每杯11~62g,平均每杯34g,超過《中國居民膳食指南(2016)》中建議的25g以下。

「愛喝奶茶的人易發胖。」宋新解釋,奶茶常用糖調節口感,攝入過量糖會增加齲齒、超重肥胖風險。經檢測,奶茶中的脂肪含量也偏高,尤其是奶蓋茶平均脂肪含量達6.

3g/100ml,最高的一杯可達41g脂肪,喝一杯需要騎車3小時來消耗。長期大量飲用,不僅血脂可能會升高,而且容易致人發胖。

反式脂肪酸超標

部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超標。我們每天反式脂肪酸的攝入量應不超2g,而被檢測的奶茶中最低含量為3.7g,含量最高的一杯達6.2g。

攝入過多反式脂肪酸,有可能升高低密度脂蛋白膽固醇,增加患動脈硬化和冠心病的危險性,還可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康。

5樓:李敏

盎司杯冰沙調理機

奶昔機製冰機

泡茶鍋濾茶布

不鏽鋼保溫茶桶

密封罐瀝水工作臺

單星盆臺連生飲龍頭

珍珠漏網

雪克杯封口機

量杯電子秤

冰鏟電磁爐

水壺雪平鍋

開罐器百潔布

膠手套雙

一次性手套

pp杯(冷)

紙杯(熱)吸管

6樓:騰工v智慧商廚

開一家奶茶店流程說簡單不簡單,自前期的選址定位,裝修,再到後期開奶茶店裝置清單購買,大大小小煩瑣事一堆,對於不加盟自己開店的人來說簡直三頭六臂都不夠用。關於開奶茶店裝置購買也是一件讓人頭疼的事兒,總結開奶茶店裝置的清單列舉,希望能幫助想開店的朋友。

一、收銀區裝置

1,收銀機

用於收銀。每個,奶茶店必備,它不僅是收錢、找錢這麼簡單,每賣出一杯產品,收銀機上都會有記錄,十分方便查詢和對比哪些產品賣得好,哪些賣得不好。

2,驗鈔機

可買可不買,一般小奶茶店都不買,但人工驗鈔準確率不高,容易收到假錢,當然不是驗鈔機就百分百準確,主要還是要培養員工辨別真假錢的能力,也不能完全依賴驗鈔機,所以驗鈔機可適店面情況購買。

二、茶飲操作區裝置

1,大操作檯

奶茶操作檯可定製大小尺寸,也可以直接購買,操作檯上面用來日常製作茶飲,下面可放置原料儲存,買高檔點的,還自帶冷藏功能,存放原料時間更長久。

2,製冰機

用於製冰塊,**茶店用冰量大就需要有製冰機,小奶茶店一天也用不了多少冰塊,買袋裝冰塊就可以,不過會有些麻煩。

3,保鮮櫃和冷凍

保鮮櫃,主要用於儲存那些開封后的物料和鮮果類,因為常溫下容易變質。冷凍櫃,主要用於冰塊冷藏,小吃類急凍冷藏。

4,果糖定量機

用於果糖的定量加糖。通過果糖的定量來使同一種產品的甜味保持一致,不至於出現有的很甜,有的又不夠甜的情況。它的**也比較高,在2200左右。

如果你的奶茶店所使用的不是果糖的話就不需要用到它。

5,開水機

主要用途是燒熱水泡茶。奶茶店用水多,熱水也是常需,不止是燒水泡茶,還有其他很多用處,比如一些粉末狀原料,如抹茶、可可類,只能用熱水來調開,冷水不行,那樣會粘在一起攪拌不均勻,有顆粒感,十分影響產品口感。奶茶店熱水用量很大,自己燒水極其麻煩,只有用開水機才能保證熱水隨時**。

6,封口機

一種是全自動封口機,還有一種是手動封口機,它們的用途都是密封杯口。手動封口用於早期奶茶時代,如今被淘汰不見蹤影。現在都是全自動的,只需把杯子放上去,就能自動封口,它比手動的快;在封口的時間還可以做其他的事,既方便又提高工作效率。

7,手動壓榨機

主要用來榨檸檬和青桔。奶茶店一般檸檬用得比較多的,所以需要用到它。

三、廚房裝置

1,淨水器

用於自來水過濾。不管是日常飲用還是做飲品,自來水不經過過濾,直接飲用或是用於奶茶的製作,對健康都是不利的。自來水過濾有多重要呢?

不經過的過濾的自來水煮茶,因為水質地過硬,茶水會更苦澀,不過濾的自來水直接調配飲品也是同理。自來水過濾的本質在於,一般自來水經過淨化、沉澱、消毒、過濾等流程,所製出的水含人體所需礦物質,不管直接喝還是做飲品,水質都更健康。

2,電子稱

主要用於稱重。由於奶茶的很多產品都是要按一定的比例來的,因而需要用到電子稱。

3,電磁爐

電磁爐用於日常煮茶,煮珍珠,大功率加熱塊煮東西更快,奶茶店每天需要換茶2~3次,生意好的時候更不止,考慮耐用性和使用時間,買電磁爐要買好點的。

4,油炸鍋,微波爐

奶茶店不止是賣奶茶店,很多奶茶店都有配套小吃,小吃多半是冷藏鮮炸型別,比如炸雞塊,薯條,烤翅這些,這就需要有油炸鍋現炸或者微波爐現烤。

5,其它物料用具

各種量杯和盎司杯,量杯的規格有5000ml、1000ml、250ml等。5000的用來泡茶和當容器。盎司杯有40ml的和20ml的。

注意事項:

開奶茶店裝置清單列舉除了以上這些裝置外,還有一些小件用具,例如:製茶的雪克杯、吧勺、茶葉過濾袋、打蛋器、擠醬瓶、擠壓嘴、果醬勺、珍珠漏勺、果粉勺、奶茶桶、冰鏟、水果刀、開瓶器等等,都是奶茶店的必備常用具,可能還有一些沒有列出來,等到真正自己開店的時候,你會發現,需要用到的東西真的太多了。還有,如果你的奶茶店賣咖啡的話,你還需要買咖啡機。

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