1樓：匿名使用者
客人很講究的話，魚頭朝客人，表示尊重。。不講究那就隨便了。
一般帶頭的菜都是將頭朝向最重要的人，表示尊重的。。
2樓：記憶e偶爾雨
1、在有客人的情況下，魚肚要朝向客人。
2、餐桌上的禮儀
1）入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。
2） 用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3） 在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4） 口內有食物，應避免說話。
5） 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
6）必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
7） 取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8） 吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9） 送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為**。
12）切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲「對不起」。
14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15）如餐具墜地，可請侍者拾起。
16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
3樓：匿名使用者
魚頭要朝著客人，謝謝
在飯桌上吃飯,如果上魚,那麼魚頭應朝著主人方向嗎?
4樓：匿名使用者
將雞、鴨、魚頭指向主賓，以表示對主賓的敬重。
上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
附加資料：
中國文化博大精深、源遠流長。它包含有兩個基本精神，「以人為本」、「以和為貴」。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。
眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。「魚頭酒」就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把「以人為本」、「以和為貴」的精髓體現無遺。
俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著「連年有餘」。
每當酒宴時招待或女主人喊一聲：「魚來了！」大家精神就會為之大振。
這時，將魚盤放在酒席正**，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然後喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意為剪綵，此後其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為「魚酒令」或稱為「魚頭酒」。
一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。根據古老傳說，魚頭酒起源於宋朝開國皇帝趙匡胤。
五代十國時期的後周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相範質顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這時恭帝年僅7歲（一說5歲），後周出現了「主少國疑」的不穩定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，後周執政大臣範質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上禦敵。
正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮）。他把帥帳安置在鎮上東嶽廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。 酒過三巡，菜過五味，「魚來啦！
」伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子**一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁裡，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：「俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。
我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！」趙匡胤喝了三杯之後，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。
之所以要喝三杯，是因為「三六九向上走」，三和
六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數。
這個飲酒的方式後來流傳到民間，逐步演變成風行的喝「魚頭酒」了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。
要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此後，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說「高看一眼」、「給個面子」、「一帆風順」等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在於讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。
5樓：好想找個人說話
魚頭要朝向最尊敬的那個人,就是大客.
上菜時魚頭對著人好嗎？
6樓：匿名使用者
魚頭和雞頭一定要對著飯桌上最尊貴的客人，這是主人對客人的尊重。有的地方還有頭三尾四這一說，意思是，上魚時，魚頭對著誰，誰就要喝三杯酒，魚尾對著誰，誰要喝四杯。因為魚頭對著主賓，魚尾一定會對著副主賓。
7樓：匿名使用者
有兩種方法，一種魚頭對著客人，二種魚肚子對著客人
我是一名酒店餐飲管理者，我在收集給服務員培訓上菜時候的資料，上特殊菜的時候應該怎麼對客人說？
8樓：國貿奇哥
上菜服務
正確選bai擇上菜位置，操作du時zhi站在譯陪人員之間進行，報dao
菜名、特點，凡內是雞鴨魚等容整體菜，應將頭朝向主位。魚類的應該是頭朝向主人位；
上親菜前將舊菜拿走，如盤中還有剩菜，徵詢賓客是否新增，表示不要方可撤走。
另外還要注意一下當地有沒有什麼風俗習慣的；
9樓：匿名使用者
中國酒店六常研究院院長林長青老師，是香港餐飲管理學院教授。六常是由香港傳過內
來。內地所有講容
授六常的老師都是從香港這邊學習和借鑑而成，大家一定要知道，國內第一家於2023年引進這個模式香港稻香餐飲集團，林長青老師曾在稻香集團當任高階培訓師，後來整合實踐工作經驗創造這套更適合酒店和餐飲企業的現場管理模式。請大家一定要找真正代表中國酒店和餐飲的六常。六常不僅僅是搞衛生擺物品貼標籤，而是一套行業管理體系。
請大家一定好好研究六常，把六常當作管理體系來建立，切勿被誤導。
餐桌禮儀 圓桌轉檯吃飯 整條魚的魚頭應該朝**擺放？麼有獎金，謝謝各位！
10樓：匿名使用者
有的地方是主客。
有的要對著住客，你吃飯服務員放，糾結什麼。
你上菜，客人有要求的就會告訴你放**，糾結什麼。
轉一下，魚頭對著誰，喝一杯。
11樓：恆沐香光
先要看你的座位是怎麼安排的，應該是 『』尚左尊東『』面朝大門為尊。圓桌則以正對大門的為主客。總之魚頭對著主客就好。以示敬意。
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