1樓：朵朵花果
1、將豆角去兩頭洗淨。
2、鍋中水燒開後，放入洗好的豆角，煮5分鐘左右。
3、撈出，泡涼水。
4、將晾衣架或者繩子洗好擦乾淨後，晾上豆角。
5、晒乾後放塑料袋裡，放在陰涼乾燥處，或者冰箱儲存。
2樓：避雷櫃
【晒乾豆角做法及注意事項】
1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角，不知道為什麼。豆角一定要過滾水。
3.瀝乾豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子裡陽光好通風的地方晒，如果晚上露水重，可以晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。
5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。買來的幹豆角顏色比晒的深得多，不曉得幹豆角是不是要放陳了更香。
3樓：匿名使用者
2種製法
豆角蒸熟，在陰涼通風晾乾
如果是四季豆那樣的長豆角，斜刀切成小段，大約1寸左右，放在簾子上陰涼處晾乾。
寬扁型別的豆角，切成絲晾乾。現在基本都是用的直接晾乾的這種方法做幹豆角。不管哪種方法做的豆角幹，吃的時候都要用涼水泡開，然後在做菜
4樓：匿名使用者
先把豆角洗淨，放鍋裡，加水至淹沒豆角。**煮，待豆角煮熟後再撈起晾晒，一定要晒到豆角沒有水份了才行，不然容易發黴。晒好了就放在乾燥通風處
5樓：匿名使用者
把買來的豆角洗乾淨後，不要把豆角直接下放在陽光下晒，豆角怕晒放不住。不過豆角不怕凍。可以吧豆角焯好。
分成幾份裝入塑料袋裡面.放到冰箱裡冷凍。冬天做菜加入。
味道不會變.加點排骨肉燉，味道非常好吃.
農村人把豆角晒成幹留著冬天吃，這樣還有營養嗎？
6樓：匿名使用者
當然有，秋天豆角一成熟就是特別的多，根本就吃不過來。但是如果不摘下來就會老，但是摘了又吃不完，所以家裡的老人都會提前把豆角都摘下來，晒成幹。冬天的時候用水泡一下就可以炒著吃了。
7樓：寮犲織濞燄煠
一部分營養可能會損失，但是還有大部分營養是得以儲存的。
8樓：笙笙橙
這個肯定是有營養的呀，只不過是被晒乾了好儲存而已
9樓：愛看**的昕
還是會有的，營養成分不會因為豆角晒乾就消失的，應該還會儲存在豆角里。
10樓：匿名使用者
還是有一定營養成分的，雖然會損失很多的維生素，但畢竟它本身有很多的木質素可以供人吸收。
11樓：滴嗒噠天蠍
應該還是有營養的因為畢竟太陽晒過但還是有營養的
12樓：m老大
我覺得豆角應該做新鮮的吃晒乾留著冬天吃，這樣營養成分會大大流失。
13樓：今天想吃老碗魚
把豆角晒乾留著冬天吃，這樣是能夠保留一定的營養成分的。
14樓：莎士比
豆角晒乾後，水分沒有了，蛋白質啥的營養物質就留下來了。
15樓：丟皮球的小紅帽
還是會有一定營養的，而且嚐起來口感更好。
16樓：月光龍
比吃新鮮的豆角還要營養！
17樓：匿名使用者
營養不營養不知道 但真的好吃
18樓：匿名使用者
以前吃不起飯的時候晒成幹留著吃，有吃的就不錯了誰還在乎營養不營養啊，現在弄這個的少了，生活水平都高了誰還愛吃這玩意啊
19樓：匿名使用者
北方寒冷，冬季漫長。古人想出的一種存
儲方法延續下來的。現在年青人幾乎沒有人晒這種乾菜。
20樓：匿名使用者
又不是天天吃 還有你不覺得現在人普遍都營養過剩嗎 只要無害就行
21樓：匿名使用者
不要老是什麼營養了，連胃口都沒有還營養，大學生好好化妝吧
22樓：匿名使用者
我感覺應該是有一定的營養！
23樓：wiliam陽
當然，秋豆一成熟，就太多了，根本不能吃。但如果他們不吃，他們會老，但他們不能吃所有的。所以家裡的老人會提前把豆子都摘下來晒乾。
冬天，你可以用泡泡把它炒熟。現在，許多農村人自己種菜或住在城裡。但是當他們的父母在鄉下的時候，他們不缺豆子，對吧？
豆子真是一道美味的菜。不管是燉的還是炒的，都是不錯的選擇。但很多人都有顧慮。
雖然夏天不缺豆子，但冬天還是吃這麼好吃的菜比較好。
而且，許多人的房子裡有太多的豆子。它們根本不能吃。把它們扔掉是浪費。
所以現在我教你一個方法，把豆子儲存到冬天，這樣你就不會浪費豆子了，你也可以在冬天享受美麗的味道。其實方法很簡單，就是把豆子晒乾！而且這種方法也不是很麻煩。
把豆子煮了放在陽光下晒。等它們幹了，你可以把它們都收起來放進冰箱的袋子裡。
冬天到了，你可以把炸好的肉拿出來吃。豆腐乾炒肉是一道非常美味的菜。我相信很少有人會拒絕這道菜。此外，儘管豆子已經在陽光下晒乾，但它的營養素仍然保留著。
幹豆角先晒乾，冬天吃時再煮好嗎？
24樓：匿名使用者
晒乾可以呀！蒸粉蒸肉弄些幹豆角墊底，味道也蠻不錯的。
長豆角晒乾後怎麼吃
25樓：匿名使用者
晒乾的豆角再次食用需要將豆角用開水泡大泡開
。具體可以用涼水燒開加入幹豆角，繼續燒開直到豆角為好。也可以用開水衝燙然後等待豆角。
同理，也可以用涼水。以上三種方法用的時間以此為少，中，多。可以根據自己的需要來選擇適當的方法。
26樓：匿名使用者
豆角乾燒肉最好吃，葷素搭配，營養又解饞：
用料：五花肉：300g 豆角幹：200g
醋1勺料酒1勺
生抽三勺
老抽1勺
調和油適量
糖1勺柿子椒1個
豆角乾燒肉的做法
幹豆角事先泡好，洗淨理好切寸段。
肉切片，蔥姜切好備用。
鍋裡放底油，下蔥姜爆香。
放入肉片煸炒
稍上色就下生抽、糖、醋、料酒，翻炒均勻。
加入開水，沒過肉片即可，蓋蓋悶5分鐘
加入幹豆角轉中火燒30分鐘
有汁再收汁，加入青椒絲翻炒出鍋
27樓：匿名使用者
用涼水泡開，肉炒，紅燒肉燉都很好吃
28樓：匿名使用者
紅燒、燉著吃，別有風味
怎樣晒乾豆角不變黃？
29樓：_溾魅
晒乾豆角不變黃，需要準備的材料包括有：豆角、清水、食用鹽、食用鹼、紗網、鍋。
一、首先將豆角沖洗乾淨。
二、在煮沸的水中加入食用鹼，這樣煮出來的豆角，在晒乾的時候不會變黃。
三、將豆角放入鍋中煮。
四、豆角變綠色後撈出。
五、將豆角過一次冷水。
六、加入適量的食用鹽。
七、將豆角搭在繩子上進行晾晒2天。
八、記得蓋上紗網，防止蒼蠅。
30樓：匿名使用者
晒乾法是儲存時令菜蔬最好的方法之一。
選豇豆。這個步驟非常重要，用手輕捏豆角感覺緊實的，顏色選新鮮的。那種太老、不新鮮、有蟲眼、細小不成熟的分出來。下面**一是選好的，**二是分出來不用的。
摘洗乾淨。
鍋裡燒開水，將洗淨的青豆角整條地放進去煮燙1分鐘左右。
至豆角變軟變色後撈出。
過涼水，掛在衣架上或者竹竿上，放到太陽底下盡情地晒。
下面是兩天後晒乾的豆角。
31樓：水柏稅宇文
選擇合適的豆角(太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選),去蒂,洗乾淨將豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘
煮好的豆角撈出來放涼(可以在此時撒上鹽,也可在第二部直接放入開水中)將豆角伸懸掛起來,風吹日晒
一天後,豆角變色,轉移到通風條件比較好的地方繼續晒直到晒乾晒乾後捆起來裝入塑料袋中備用
特別提醒：
需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒乾過的晒豆角可以省略用開水煮這一步,但味道不如煮過的煮豆角要用開水,以免影響效果;時間不能過長,減少營養流失撒鹽的豆角儲存期長,但不可過多
晒豆角過程中要保持通風,以免變質
風乾的豆角味道好於晒乾
幹豆角要用塑料袋盛裝,使用前一定要泡水,可以用熱水
晒乾豆角怎麼晒
32樓：suzy鬱
做法及注意事項：
1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝乾豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子裡陽光好通風的地方晒，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。
5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
33樓：豐豐的風箏
先將新鮮的豆角洗乾淨，然後用熱水煮軟，撈出來過一下涼水，最後放在繩子上直至晒乾即可。
幹豆角的晒制方法與技巧：
看天氣：在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4~5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。陰雨天會影響幹豆角的質量，有時還會另豆角壞掉。
陽光好的話2天左右就可以晒好了，所以選擇4~5天內都是晴天的日子更加穩妥一些。
挑選豆角：晒制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角晒出的幹豆角會影響口感，粗的豆角不太容易晒乾。
清洗豆角：把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了。
處理豆角：處理方法可以有兩種，第一種是把生豆角剖開後直接晾晒，晒出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。另一種則是把豆角先煮一下再晒。
用煮過的豆角晒出的幹豆角是棕褐色，吃起來會有梅乾菜和豆角的香味。
34樓：色看r片學妹w穴
太簡單了，每年我們都弄，豆角切絲直接晾乾就行了，千萬別受潮就行
35樓：阿呆
沸水燙一下，瀝水，再晒。
36樓：匿名使用者
在太陽下暴晒一個星期就差不多了吧
37樓：詭_變_書
先把豆角煮熟，再放到太陽底下暴晒，我家就是這樣做的
什麼蔬菜可以晒乾了冬天吃
38樓：匿名使用者
豆角一般的農家院子裡都會種植些豆角，豆角太多了，一時吃不完就會晒出來，到了冬天可以和其他菜一起燉著吃，也是很好吃的。
扁豆扁豆都是攀爬在農村圍牆上的，開花時香味特別的濃郁，這種菜晒乾了冬天燉肉比新鮮的都好吃，非常的有口勁，吃起來特別的香。
茄子尤其是農村露天種的那種圓茄子，夏天特別能結，這時候如果吃不了可以切成片，然後晒成茄子幹，留在冬日裡吃，特別美味，冬日裡吃茄子幹燉粉條也是非常好吃的。
黃花菜有句話說得好，黃花菜都涼了，這黃花菜基本上都是野生的，在農村有很多，而新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙鹼，使用之後會產生中毒現象，所以黃花菜一般都是拿來晒乾處理留著冬天煲湯或者是炒臘肉，都非常的好吃。
蘿蔔都說冬吃蘿蔔夏吃薑，這冬天可不能少了蘿蔔，蘿蔔不僅可以新鮮的，而且還可以晒乾，能夠醃製酸蘿蔔，蘿蔔營養豐富，製成蘿蔔乾可以長時間儲存，晒乾的蘿蔔可以用來燉豬蹄，非常的好吃。
39樓：鵝子野心
肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
如:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌......
40樓：鬢髮白了
豆角、茄子、土豆、西葫蘆等這些蔬菜都可以晒乾儲存到冬天吃的。只要把他們切成絲或片放在通風且有陽光的地方晒乾就可以了。
長豆角（要過水在晒）、竹筍（要過水在晒）、蘿蔔（晒下在醃製）、 黃花菜、辣椒、蘿蔔葉子（過水在晒）還有很多野菜了，不過一般葉子菜都可以過水之後晒乾，罈子醃製一段時間，都是很美味。
41樓：匿名使用者
這個還存在些南北方差異！像白菜一類的，北方直接堆在菜窖裡放個2，3個月都沒太大問題。南方就不行了！
晒乾也是，南方無論存放時更容易遭蟲子，而北方只會在晒的過程中遭蟲子，冬天只要放在外面就好了！所以都要注意！味道不錯經常吃還可以晒成乾的蔬菜有:
豆角，土豆，茄子，蘑菇，木耳，銀耳，海帶(有直接是乾的，需要泡開)蘿蔔(一般都是鹹的，有的直接做成鹹菜:蘿蔔乾)白菜，梅乾菜，長豇豆(南方的豆角)還有柿子(柿子樹結的柿子，不是西紅柿)。以上都是晒的！
豆角幹怎麼晒，幹豆角怎麼晒的
做法及注意事項 1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫 泡豆角 2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。3.瀝乾豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重疊。4...
怎樣儲存豆角，豆角怎麼儲存到冬天
豆角洗淨，水中加油，是用澱粉，裝袋放入冰箱冷凍。教你怎樣儲存油豆角，而且抄出來特別綠的小妙招 其實儲存豆角的方法很簡單，就是鍋中注入清水，煮滾。將豆角放入，用開水煮一下，撈出瀝乾水分，晾涼。然後用保鮮袋分別裝好適量的豆角，大概一餐要用多少就裝多少。將它們放到冰箱的冷凍室裡冷凍，隨吃隨取。這個方法可以...
豆角幹要怎麼煮才好，晒乾的豆角，怎麼做好吃
1 幹豆角用溫水泡20分鐘，洗淨裡面的雜質.鍋裡燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的幹豆角放進去煮.2 青椒切成細絲，用開水迅速燙一下，幹辣椒擦淨，用剪刀剪成細絲.姜蒜拍鬆剁成茸.待用.3 豆角煮到9成熟，放適量鹽，糖，雞粉.火關小，蓋上鍋蓋燜大概15分鐘.撈出，潷去湯汁.4 鍋燒熱，放油，至6...