1樓：匿名使用者
酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式c4h6o6
酒石酸有四種異構體，用作酸味劑的主要是d和l型，d-酒石酸為無色透明結晶或白色結晶性粉末、無臭，稍有吸溼性，易溶於水，難溶於乙醚，不溶於氯仿，其酸味較強，為檸檬酸的1.2-1.3倍，稍微有澀感，酸味爽口。
d-酒石酸是一種極其重要的四碳有機手性源。隨著國內外手性藥物、手性新增劑、手性助劑等領域的迅速發展，其應用越來越廣泛和深入，目前它主要運用於製藥及食品行業作為手性合成的手性源及拆分劑使用。另外，d-酒石酸還廣泛應用於多種手性食品新增劑及營養新增劑的合成與製備方面。
如新型功能性營養新增劑l-肉鹼及某些手性藥物的拆分過程。酒石酸還可以用作螯合劑，抗氧化增效劑，增香劑，速效性蓬鬆劑。
我們喝的葡萄酒如果有結晶，就是酒石酸形成的晶體，對人體是無害的。
2樓：_★海韻
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中新增的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。
酒石酸,2,3-二羥基丁二酸.
分子式:hoocchohchohcooh
即二羥基琥珀酸。有二個不對稱碳原子，有四種立體異構體，即：右旋型（d型， l型）、左旋型（l型，d型）、內消旋型、外消旋型。
通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以遊離的或k鹽、ca鹽、mg鹽的形態廣泛分佈於高等植物中，特別是多存在於果實和葉中。在製造葡萄酒時，會沉積大量酒石（氫鉀鹽）。
另外，在黴菌和地衣類中也常見到它的存在。最近分離到的酒石酸發酵細菌（gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內是通過葡萄糖氧化分解，經由5-酮葡萄糖酸，在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料，巴斯德 （l．pasteus）曾以酒石酸作為研究天然物質旋光性的材料，在歷史上是很有名的
酒石酸是什麼？有什麼作用？對人體有危害嗎？
3樓：吾愛凌
酒石酸，是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄，是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中新增的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料新增劑。也是藥物工業原料。
一般量危害應該是沒有！
什麼叫酒石酸鹽？
4樓：匿名使用者
一般是指某種鹼性藥物與酒石酸形成的鹽。大部分抗生素都屬於生物鹼，存在遊離氨基，在空氣中不穩定，需要與酸做成合鹽的形式進行儲存。常見的還有鹽酸鹽等。
黃腐酸的作用是什麼 黃腐酸的功能是什麼
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