1樓：ieio啊
新鮮的瘦肉呈現鮮紅色,這是由於肉中含有血紅素的緣故。當血紅素被氧化成為血綠素時,肉即變成綠色。也有可能是細菌在適宜的條件下活動,使肉中組成蛋白質的氨基酸,氧化分解產生硫化氫。
硫化氫中的硫可直接加在血紅素上,而成為膽綠素的類似物質,使肉呈現綠色。
血紅素與氧結合的過程是一個非常神奇的過程。首先一個氧分子與血紅素四個亞基中的一個結合，與氧結合之後的珠蛋白結構發生變化，造成整個血紅素結構的變化，這種變化使得第二個氧分子相比於第一個氧分子更容易尋找血紅素的另一個亞基結合，而它的結合會進一步促進第三個氧分子的結合，以此類推直到構成血紅素的四個亞基分別與四個氧分子結合。
2樓：看看今天我們
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮溼和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
長城網補充，肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲，肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
3樓：布林布林亮閃閃
肉中含有血紅素，血紅素在強烈氧化後會變為綠色。綠色的形成有三種情況：一是由於一些細菌活動產生的過氧化氫可以直接氧化α-亞甲基。
二是由於細菌活動產生的硫化氫等硫化物在氧或過氧化氫存在的情況下，可以直接加在α-亞甲基上成為硫肌紅蛋白。三是由於亞硝酸鹽過量引起。
豬肉變成青綠色的，為什麼啊
4樓：是卡塔庫慄啊
豬肉變綠說明已變質腐壞不可食用，對身體有害。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感，若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
5樓：匿名使用者
我是肉品加工廠的，可以吃，肉只是缺氧。沒味道就沒問題
6樓：hu可
有可能是血紅素氧化，變成綠色。
7樓：匿名使用者
不明白，只是覺得這肉很強悍！
8樓：匿名使用者
找他們去~你敢吃啊~
血液是紅色的,為什麼我們手上的血管是青綠色的
因為手上的血管中是靜脈血，而靜脈血是暗紅色的，所以看起來就是青綠色的啦 在不同的血管中，血液因含有的氧氣量不同，呈兩種顏色 鮮紅色和紫紅色。在肺中吸足了氧氣後，血液是鮮紅色的，這樣的血把氧送到身體的各部分後，氧氣減少了，顏色就變成了紫色。這種紫色的血液，透過手上和腳上的 和血管壁，就變成了青色的。含...
蜜蠟手鐲帶青綠色珠子是什麼手鐲。這個值多少錢
這顏色效果看,應該是松石手串配黃蜜蠟珠。但是看 無法判斷真偽。建議找專業人員當面看實物鑑定。如果真品,松石這幾年 高漲,按照品質高低,都是按重量以克數來銷售的。應該不會很低。從 上看bai你這串是綠du松石手串,蜜蠟只是zhi配飾,這可是一串價值很高 dao的東 內西,不是一般的老百姓容能玩得起的,...
青綠色透光的石頭，誰知道是什麼啊，另外硬度偏脆，質地很細膩
黑曜石，是一種天然玻璃，也是一種常見的黑色寶石，成分為非晶體二專氧化矽,含有1 3 氧化鋁，是屬自然形成的玻璃，通常以黑色為主也有紅藍綠等多種顏色。黑曜石自古以來一直被當做辟邪物 護身符使用。黑曜石可加工成工藝品。此外黑曜石因具有寶石的特性，斷口呈貝殼狀，稜角鋒利。黑曜石是佛教製作佛珠和工藝品的寶石...