1樓：要當技術宅
植物細胞中的色素，除存在於質體中的葉綠素、類胡蘿蔔素，還有存在於液泡中的一類水溶色素，稱為花色素苷和黃酮或黃酮醇，在部分植物的花瓣以及果實細胞中有這類色素。花色素苷顯示出顏色因細胞液的ph值而異。
花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
2樓：匿名使用者
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。
但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。是吧
3樓：
色素 植物細胞中的色素，除存在於質體中的葉綠素、類胡蘿蔔素，還有存在於液泡中的一類水溶色素，稱為花色素苷和黃酮或黃酮醇，在部分植物的花瓣以及果實細胞中有這類色素。花色素苷顯示出顏色因細胞液的ph值而異。花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。
花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。
青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
開始細胞中的葉綠素比較多，所以呈現綠色。接著一方面由於細胞中的沒有了物質**，葉綠素破壞減少。另一方面因為細胞呼吸作用產生了二氧化碳，它溶於水呈酸性，是液泡中的花青素呈紅色。
因此放置一段時間，青椒就變為紅色了。
4樓：萬道光忙
成熟的果實會釋放乙烯，加速成熟，辣椒的最終成熟顏色是紅色
為什麼放久的青椒會變紅
5樓：匿名使用者
青椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
6樓：匿名使用者
紅辣椒不一定熟，但熟的辣椒一定紅，那是辣椒紅了，在存放的過程中會產生乙烯等催熟元素，所以，辣椒變紅是熟了！！
7樓：匿名使用者
因為它和它的夥伴在熱戀，愛的顏色是紅的
8樓：匿名使用者
呵呵 成熟了唄 原來就是紅椒
青辣椒放一段時間之後變成紅色，還可以吃嗎？？
9樓：千山鳥飛絕
可以吃。
青辣椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
所以變紅了還是可以吃的。
10樓：風瀟緣冷
可以吃之所以會變紅是因為
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
11樓：你可能是豬嗎
青辣椒紅透後只要仍然新鮮，沒有黴爛等變質現象，就都可以吃，而且會有甜絲絲的味道。
拓展資料：
1. 辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：
capsicum annuum l.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近**或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
2. 辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。
用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
3. 辣椒素使心率增加、血迴圈加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是通過腎臟排洩的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，造成腎功能損害。
4. 每百克辣椒維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
12樓：曉龍修理
可以吃。變紅是因為青辣椒中的葉綠素易分解，沒有辣紅素穩定，時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
青辣椒果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3.
8%，紅熟果含維生素c最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
1.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
2.辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。
3.一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、**血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
13樓：匿名使用者
可以吃，只要不要軟就可以了
為什麼青椒放久了會變紅？
14樓：匿名使用者
啊，這是來
很正常的，源
因為青椒的話他在嗯bai惡劣的環境
下，du而且沒zhi有營養支撐的環境下的dao話，他會慢慢的進行一些分解吧，因為經驗的話它是有葉綠素的，所以說，當沒有營養之後，他一來說可能就會分解掉，剩下的就只是一些其他的物質。
15樓：阿爾馮斯
因為任何一個蔬菜或者水果，他們在被採摘下來之後仍然還會有呼吸作用，這個時候他們就會通過空氣中的二氧化碳吸收一定的能量，然後把自己慢慢的變得更加成熟，就像香蕉一樣，所以青椒放久了還是會變紅的。
16樓：孤獨的王鷹
買回來的青椒存放久了以後會變紅，它的主要原因是青椒裡面的葉綠素慢慢減少，它的顏色就會由青色變成紅色的。親，那家和紅辣椒的營養都是差不多的，不要擔心，可以放心食用。
17樓：時空亂彈
因為青椒在放置的過程中，會產生辣椒紅素。辣椒紅素積累起來，外在的表現就是青椒變紅。辣椒紅素越多，青椒就會變得越紅。
這種情況很正常，不太在意。青椒變紅了之後也是能吃的。
18樓：召哥說樂劇
不會，萬物生長靠太陽，無論是稻穀還是辣椒，要想變黃變紅必須要進行光合作用，在太陽下生長才行，所以，我明確地告訴你，青椒在家中放久了只會腐爛變質，它們並不會變紅，除非你噴灑了崔熟劑還差不多吧。
19樓：二孃呀
當然bai是被氣紅的了！
青椒從一顆種子，du經歷了四zhi季的漫長，無數dao的風吹雨打，好不版容易修成正果，成為一
權個翠綠誘人的好青椒。
它來到這個世界的使命就是成為一盤佳餚，給主人提供營養和美味。
可你買了那麼長時間都不吃，把青椒孤零零的放在冰箱裡，這和把一個絕世美人打入冷宮有什麼區別！
旁邊還有黃瓜，豆角，絲瓜等等綠色小夥伴對它的嘲笑，最後生生的把自己氣紅了！
它是多麼傲氣的小姑娘啊，怎能受的住如此的冷遇，青椒的變紅，也是給主人一個警告！
就如同路口的紅燈一樣，讓你注意它，快點吃掉它！
20樓：陳長的路上
並不是所有的青辣椒放久了都會變紅，惡劣的環境會直接讓青椒腐爛。
一般情況下變紅是因為青椒裡的葉綠素分解能力比辣紅素更分解快。當葉綠素分解完之後，就只剩下辣紅素，自然看上去是紅辣椒。
21樓：一城煙雨
像很多東西，你來放久之後，它都
自會bai變色，比如說新鮮的蔬菜，du你zhi放久了，它整個dao
葉子都會變黃，所以青椒放久了之後也是會變紅的，這是由於青椒裡面的水分發散到了空中，然後青椒就變色了，還有青椒裡面的一些葉綠體被毀壞，它裡面的色素都跑出來了，所以青椒就變紅了
22樓：wy許叄世繁華
主要還是葉綠素的原因，
青椒原來是青顏色的，綠顏色的還是因為葉綠素的作用，青椒買回來之後，放在家裡長時間的話，葉綠素會逐漸變少，而它裡面的辣椒紅素含量比較多，自然而然就會變紅了。
23樓：大傻傻5小笨笨
是自然而然的，是一種規律。
青椒想要保持綠色，那麼它需要有陽
光的照射。如果被摘了內回來，容沒有陽光的照射，那麼就不會發生光合作用，導致青椒內部的物質發生了改變，這樣就很容易變紅了。
如果我長時間放在家裡面，而且還會發生腐爛。
24樓：匿名使用者
青椒放久了復會變紅是辣制
椒裡的葉綠素在作怪bai！因為青椒裡除了du含有葉綠素以外還含有辣椒紅zhi素，新鮮的dao青椒裡面葉綠素比較多就蓋住了辣椒紅素，所以是綠色的！但是葉綠素的穩定性差易分解，葉綠素分解少青椒就變紅了，所以青椒買回家還是及早吃比較有營養！
家裡買的青椒放久了會變紅嗎？
25樓：嘉州張家輝
題主你好！
會變紅的。那是因為青椒採摘下來哥哥成熟，葉綠素含量很多，但隨著時間的流逝，葉綠素會慢慢被消耗殆盡，久而久之就變紅了。
26樓：旒嶧
不會。市面上的很多青椒都是不會變紅的品種，就算它是可以變紅的品種，離開了辣椒樹它就不可能再成熟變紅了，只會腐爛。
27樓：張敦揚小男神
因為青椒的葉綠素減少，放的時間久了就會變紅。
28樓：粒粒談娛樂
家裡買的青椒有個別的放久了會變紅的。因為葉綠素減少，青椒體內其他的色素增加，所以開始變紅。
29樓：北山一師
下午家買的青椒放時間久了就會有一半變成紅色，葉綠素受到影響，然後慢慢的變成紅色，就成熟了。
30樓：手機使用者
咱們農村農家種植的辣椒，買回來或許能多放上幾天，如果你買到大棚裡種植的辣椒水份高，可能放久了會爛掉去，恐怕等不著它變紅了。
31樓：快樂小答
家裡買的青椒放久了不會紅的，只會慢慢的變爛掉。
32樓：匿名使用者
會的，青椒變紅是因為其體內物質含量發生了變化。青辣椒中會含有兩種物質，一種叫做辣椒紅素，一種叫做葉綠素。青椒之所以呈現綠色，那是葉綠素在「作祟」，但這並不意味著青椒體內只有葉綠素，只是葉綠素比辣椒紅素多而已。
33樓：匿名使用者
長時間存放的青椒會水分流失變秧，口感會變差。不會變紅。
34樓：皇族笑道
青椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
35樓：沉夜孤星
會呀，有好多次我從菜市場買回來的青椒沒吃完或者忘記吃了，等在用的時候有已不是青椒了，有的已經變成紅色的了。
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