1樓：清溪看世界
一、口感不同
1、牛丸：帶有彈性，口感適中更加細膩。
2、牛筋丸：當中含有肉筋，口感會更有嚼勁。
二、製作原料不同
1、牛丸：選用新鮮的純黃牛腿包肉作料，去筋後切成塊，然後剁成肉醬。
2、牛筋丸：新鮮的純黃牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉醬使用。
三、食用群體不同
1、牛丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質細膩，適合一家老少食用。
2、牛筋丸： 牛筋丸當中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。
2樓：匿名使用者
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
3樓：匿名使用者
牛肉丸通常選取牛的後腿肉製作，正宗的潮汕牛肉丸僅加入少量澱粉、水、冰塊及鹽調味，這樣製作起來的牛肉丸肉質厚實，味道鮮美，口感香脆有嚼勁；牛筋丸則是在這一基礎上加入嫩筋，吃起來更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品質價位不一，大家在**京東購買的時候可以多多對比。若是推薦的話，可以搜尋tb店鋪大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字號了，味道兼品質都令人十分滿意，尤其老人孩子都喜歡吃。
牛肉丸和牛筋丸有什麼區別啊？
4樓：匿名使用者
牛肉丸的表面光滑,而牛筋丸則比較粗糙,因為新增了牛嫩筋所以更家彈牙
牛肉丸和牛筋丸有什麼區別？
5樓：大戰鴻圖之歌
潮汕正宗手打牛肉丸。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
潮汕有名小食。**於客家菜。沒吃過牛肉丸，不要說你來過汕頭，可見汕頭牛肉丸的地位不可動搖。
看過電影《食神》嗎？是不是對那手打牛肉丸印象深刻呢？沒錯，經過純手工捶打而成的牛肉丸，爽嫩鮮滑，入口彈牙，星爺念念不忘。
這款美食也忒地道！
6樓：皮皮哲走
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
7樓：匿名使用者
牛肉丸是用牛肉做的，牛筋丸裡除了有牛肉還加入了適量的牛筋，更有嚼勁。
8樓：
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人讚的必備拿手菜。
潮汕牛肉丸和潮汕牛筋丸的區別大嗎？具體在哪個方面
9樓：老軍醫
最大區別是主用料和口感。牛肉丸是用牛肉，爽口細膩，牛筋丸牛肉加其他牛筋料，爽口有些嚼功。
10樓：匿名使用者
牛肉丸通常選取牛的後腿肉製作，正宗的潮汕牛肉丸僅加入少量澱粉、水、冰塊及鹽調味，這樣製作起來的牛肉丸肉質厚實，味道鮮美，口感香脆有嚼勁；牛筋丸則是在這一基礎上加入嫩筋，吃起來更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品質價位不一，大家在**京東購買的時候可以多多對比。若是推薦的話，可以搜尋tb店鋪大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字號了，味道兼品質都令人十分滿意，尤其老人孩子都喜歡吃
潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
11樓：
汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作牛丸的技術含量才那麼拍，總之地產汕頭牛丸不是那樣的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。
一般情況下，一口是很難把一粒牛丸吃完的，因為它的個頭的確是不小。牛丸還有分類，有牛肉丸，就是用純牛肉做的，質地比較細膩，軟和，適合老人吃，**也貴一點；還有牛筋丸，就是牛丸裡面還有牛筋什麼的，質地比較粗糙一點，**便宜一點，但據說裡面是牛雜和牛肉為原料，屬於低檔貨色。一般汕頭人吃牛丸都會蘸沙爹或者辣椒醬吃，也有的喜歡什麼都不蘸吃原味。
12樓：吳潮江
補充回答，目前製作成本方面，牛肉丸比牛筋丸的製作成本要高一點點，但也就一點點；另外現階段潮汕市場上，牛筋丸與牛肉丸的**是持平的，在廣州、深圳等地潮汕火鍋店，其牛肉丸及牛筋丸也是同價的；
依據口感會有所不同（都是好貨的前提下），個人喜歡吃那種，要吃過才知道，個人比較喜歡牛筋丸。
別問我為什麼知道，只能悄悄告訴你，我家就是市場賣丸的。
潮庭牛肉丸與普通的牛肉丸有什麼區別？
13樓：匿名使用者
」潮庭「牛肉丸和普通的牛肉丸區別在兩個方面，一個是工藝，」潮庭「牛肉丸一邊比較注重手打工藝，二是」潮庭「牛肉丸的口感方面比較彈牙，爽口，外面很多牛肉丸基本都是機器生產的，沒有什麼嚼勁，很鬆散。
14樓：匿名使用者
基本沒什麼抄區別，要襲
做出好吃的牛肉丸最關鍵的步驟是打漿，打的時間太久肉會過熟無法打成肉漿，打的時間不足牛肉丸的筋道和彈性會不足，手工捶打更要求師傅們的經驗，機打則能科學把握時間，像有些企業比如潮庭食品，由經驗豐富的老師傅把控的配方，機器統一生產出來的牛肉丸，口感、味道都和手打牛肉丸差不多。
手打牛肉丸和機打牛肉丸有啥區別？
15樓：幸運的楓陽
機器做的牛肉丸與手
工做的，就算配料相同的口感也是有區別的，手工做的可以精益求精，做工更細緻。比如「打餡」工藝機器是很難做出來的。
機器的優點是省人工，更快速，缺點是缺乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改進，精益求精，缺點是效率低。
16樓：暗紅
基本沒什麼區別，要做出好吃的牛肉丸最關鍵的步驟是打漿，打的時間太久肉會過熟無法打成肉漿，打的時間不足牛肉丸的筋道和彈性會不足，手工捶打更要求師傅們的經驗，機打則能科學把握時間，像有些企業比如潮庭食品，由經驗豐富的老師傅把控的配方，機器統一生產出來的牛肉丸，口感、味道都和手打牛肉丸差不多。
17樓：歐珍汪飛燕
一個手工做的，一個機器做的！
牛肉丸和魚丸有什麼區別？
18樓：匿名使用者
牛肉丸的做法
1.牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！
2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌！
3.花椒，生薑放入水裡熬開，只要水！
4.一點點加入肉餡裡，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入澱粉，香油攪拌均勻就可以了！
5.用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！
6.全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂！
7.水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道！
8.牛肉丸就做好了！
魚丸做法
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
19樓：匿名使用者
材料不一樣，區別在於一個用牛肉做成，一個 是用魚肉
20樓：登入a的帳號
一個白的一個是褐色的，一個是牛肉做的，一個是魚肉做的。
21樓：匿名使用者
一個是牛肉，一個是魚肉
健脾丸和歸脾丸有什麼區別呢
太寶 健脾丸 7.50 健脾丸和歸脾丸均為常見的健脾中成藥，主要用於 心脾兩虛引起的多種疾病。是我國傳統中藥中的良方。那麼，健脾丸和歸脾丸的區別主要如下 1 歸脾丸 歸脾丸是常用中成藥，它由黨蔘 白朮 黃芪 龍眼肉 酸棗仁 木香 當歸 遠志 甘草 茯苓 大棗 生薑等12味中藥組成，具有 益氣健脾，養...
香港留學和歐洲留學有什麼區別，香港留學和英國留學的區別對比分析
香港和英國留學之間的區別 與知 為你列舉如下 1 費用不同 英國留學每年約專需要人民屬幣25 35萬元香港留學每年約需要人民幣15 20萬元左右 兩個地區的授課式碩士均是一年制 2 語言差異 英國屬於純英語環境，因此留學英國對語言要求更高。香港高校教師面向國際聘請，既有香港本地或者大陸的，也有歐美等...
少腹逐瘀丸和血府逐瘀丸有什麼區別麼
現代人，情緒不佳的太多了，因肝氣不舒導致的瘀血多如牛毛。我們所知道的只是冰山一角，血府逐瘀湯可謂是包打天下。但，畢竟是藥，用之前需要了解清楚。所以我們再複習一次。血府逐瘀湯，是清代名醫王清任創立的，現在中成藥有血府逐瘀丸，血府逐瘀口服液，血府逐瘀片等。血府逐瘀湯 當歸九克，生地九克，桃仁十二克，紅花...