1樓：木一鴿
不要洗，醃之前要洗乾淨。
醃後可以直接蒸，這樣才味道鮮美。
2樓：大腦工作中
可以洗掉
清蒸魚步驟：
食材1條（500克左右） 新鮮活魚 1塊 姜 2條 蔥 醃魚料：鹽，胡椒粉，料酒，薑片，蔥白段 5克 鹽 2克 糖 15ml 料酒 15ml 生抽 適量 油
將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲；
大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋； 把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
燒鍋裡放油，爆香薑絲；
把調味料放入鍋裡，煮開；
最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
注意事項
家裡做的清蒸魚為什麼總沒酒樓做的好吃？其實酒樓的蒸魚方法也不難，祕訣有：
1.將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
2. 蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋；
3.蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了；
4.關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後才出鍋；
5.出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上；
3樓：廣告地墊禮品
不需要洗 醃好的魚可以直接上鍋蒸
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