包傣族粑粑用的是什麼葉包粽子用的是什麼葉子

1樓：泡影果果

葉子粑粑的種類頗多，主要是蕉葉粑粑、桐葉粑粑、棕葉、冬葉粑粑。

蕉葉粑粑：提起蕉葉，人們眼前就會浮現出山裡人家的水塘邊、田埂邊、屋角邊那一簇簇的芭蕉樹。芭蕉即南方熱帶地區的香蕉，只是如同「橘生淮北為枳」一樣，生長在石門則因地理氣候原因而不結香蕉了，成了有綠化及觀賞價值而無食用價值的芭蕉。

下雨天，雨打芭蕉則是山裡人家的詩意景色。不過，在文人眼裡極富詩情畫意的蕉葉，在農婦眼裡卻成了自制粑粑的上好包裝。一個遠行山裡的人，只要看到一蔟芭蕉樹，即感到一種溫馨襲上心頭：

這裡有芭蕉樹，就一定有人家。或許，有人還會油然聯想到蕉葉粑粑。大凡蕉葉長一米多寬兩尺許，春夏秋三季都是一片翠綠，水靈靈的透溢著淡淡的清香，是包粑粑的最好葉子。

即使到了冬天，那發黃的芭蕉葉亦散發出濃郁的芭蕉香味。石門農家一年四季都做粑粑，將稻米、包穀或蕎麥浸泡幾天，磨成漿，發酵，然後於大鐵鍋裡放一大竹盤，主婦們將芭蕉葉包成的生粑粑挨個放在竹盤上，再用尖鍋蓋蓋緊用大火汽蒸，蒸得滿屋飄起蕉葉粑粑香即可。其味較之裸蒸粑粑，自是多了一股蕉葉的清香。

桐葉粑粑：顧名思義，桐葉粑粑即是用桐子葉包後蒸成的粑粑。桐葉即是油桐樹葉，葉為三稜，有點像楓葉，但比楓葉要大幾倍，用以包苞谷粑粑、麥粑粑、米粑粑皆可，其香與蕉葉有別，但仍不失純正的清香味，為男女老幼所喜愛。

棕葉粑粑：棕葉粑粑是農家用一種山竹葉包制的小吃，這種山竹莖高不過一米，莖粗如筷，卻葉大如掌，人們俗稱棕葉，多喜歡用其包粽子，亦有人用之包其它糧食粑粑，其味亦佳，不讓蕉葉、桐葉粑粑。

冬葉，即柊葉。直立草本植物。其葉如芭蕉，用以包物。

產於雲南、廣西、廣東等地。晉嵇含《南方草木狀·冬葉》：「冬葉，姜葉也，苞苴物，交廣皆用之，南方地熱，物易腐敗，惟冬葉藏之，乃可持久。

2樓：歲月不寒

一般傣族用的是芭蕉葉。

葉子粑粑的種類頗多，主要是蕉葉粑粑、桐葉粑粑、棕葉粑粑等。

蕉葉粑粑：提起蕉葉，人們眼前就會浮現出山

里人家的水塘邊、田埂邊、屋角邊那一簇簇的芭蕉樹。芭蕉即南方熱帶地區的香蕉，只是如同「橘生淮北為枳」一樣，生長在石門則因地理氣候原因而不結香蕉了，成了有綠化及觀賞價值而無食用價值的芭蕉。下雨天，雨打芭蕉則是山裡人家的詩意景色。

不過，在文人眼裡極富詩情畫意的蕉葉，在農婦眼裡卻成了自制粑粑的上好包裝。一個遠行山裡的人，只要看到一蔟芭蕉樹，即感到一種溫馨襲上心頭：這裡有芭蕉樹，就一定有人家。

或許，有人還會油然聯想到蕉葉粑粑。大凡蕉葉長一米多寬兩尺許，春夏秋三季都是一片翠綠，水靈靈的透溢著淡淡的清香，是包粑粑的最好葉子。即使到了冬天，那發黃的芭蕉葉亦散發出濃郁的芭蕉香味。

石門農家一年四季都做粑粑，將稻米、包穀或蕎麥浸泡幾天，磨成漿，發酵，然後於大鐵鍋裡放一大竹盤，主婦們將芭蕉葉包成的生粑粑挨個放在竹盤上，再用尖鍋蓋蓋緊用大火汽蒸，蒸得滿屋飄起蕉葉粑粑香即可。其味較之裸蒸粑粑，自是多了一股蕉葉的清香。

3樓：漠沙月

潑水節粑粑應該都是用芭蕉葉

包粽子用的是什麼葉子

4樓：來自喵星的貓

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，

用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

包粽子的做法：

1、將黑糯米洗淨。

2、將糯米洗淨。

3、將臘肉洗淨，切丁備用。

4、將棕葉和粽葉洗淨，棕葉過水焯焯備用。

5、將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均。

6、將粽葉捲成卷。

7、裝入適量的糯米，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好。

8、用棕葉套好。

9、依次包好。

10、把包好的粽子用水沒過，用大火煮沸，改小火煮2小時即可。