1樓：雖染
九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。
九層塔為脣形科植物羅勒（ocimum basilicum l）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，來自龐大的羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。我國南方一些省份有種植。
2樓：匿名使用者
九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。
相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素a、c、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液迴圈，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
中餐廳2蘇有朋找的九層塔是什麼菜 臺式鹽酥雞的做法
3樓：0澤國a網盤
《中餐廳2》中蘇有朋找的九層塔是什麼
九層塔，學名羅勒，是一種配菜香料，因其花序層疊如塔，就被稱為「九層塔」，屬於脣形科羅勒屬植物。在不同地區有不同的叫法，如潮汕人口中的「金不換」，客家人所說的「滿園香」。它是一種藥食同源的植物，性溫味辛，具有疏風行氣、化溼消食、活血解毒的功效。
外形嬌小，葉片顏色翠綠，可以開出很漂亮的花簇，香氣濃郁，有很高的觀賞價值。
作為一種配菜香料，九層塔在西式料理和印度、泰國的烹調中使用較多，是臺灣三杯雞、鹽酥雞的主要香料。九層塔、紫蘇、薄荷都是脣形科植物，外形有一定的相似之處，不仔細觀察的話，就容易出現認錯的尷尬局面。
九層塔全株被稀疏柔毛，高度20～80釐米，葉片淡綠色，表面平滑，紋絡較少，呈卵圓形，葉端尖銳，葉片邊緣有稀疏鋸齒，葉對生，背面有腺點，有濃郁的八角茴香味，香氣濃烈，常搭配辛辣或重口味的菜餚。在做肉、魚、海鮮時，加上幾片九層塔，可以去除肉類的羶味、腥味，散發出淡淡的清香。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
開餐廳最重要的還是菜品，開張試菜，每個人都拿有本人的拿手菜。收錄新菜品，在家也能做哦！
趙薇：麻油沙姜雞
王俊凱：蝦仁豌豆蒸蛋
白舉綱：麵包糠炒蝦
**：豆豉鱈魚
中餐廳2九層塔是什麼菜 蘇有朋鹽酥雞做法大公開
4樓：0澤國a網盤
用料雞腿肉 適量
料酒 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
蒜末 適量
五香粉 適量
薑末 適量
脆漿粉 粉水比例5:4
水 粉水比例5:4
米粉 適量
地瓜粉 適量
胡椒鹽 適量
九層塔 適量
中餐廳2:蘇有朋鹽酥雞的做法
雞腿剔骨，肉切塊。
倒入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、薑末。
攪拌均勻，醃製30分鐘。
脆漿粉加水，攪拌均勻。粉與水比例為五比四。
醃製好的雞肉，裹上步驟4的脆漿粉糊。
再裹上米粉和地瓜粉。
將步驟6的雞肉放入熱油中炸。
撒上胡椒鹽。
九層塔過油。擺盤。
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