1樓：匿名使用者
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南、韓國和泰國的菜餚中經常用到魚露魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1. 鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬；
2. 發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣；
3. 成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟；
4. 抽濾：將竹編長筒插入晒缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料；
5. 配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
2樓：匿名使用者
魚露是一種調料，東南亞菜、閩南菜等多用，一般家常菜不是很常用。超市有賣的，不貴，看起來和醬油差不多，顏色比醬油淡，味道有點怪怪的。你看什麼菜譜啊，怎麼會有魚露呢？
3樓：匿名使用者
跟醬油來，瓶裝 放多了苦，乾貨店有售
魚露的食用指南上說 : 經實驗研究發現魚露有致癌性，魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌
4樓：劫色無罪
明確的告訴你這是一種不健康的調味品，但因為它確實味道鮮美，所以還在調味品市回場中生存著。至於用不用在於你答自己，廠家只是把這種***告訴你。就好比「吸菸有害健康」，告訴你這東西是不好的，但是你要用我也沒辦法，你為了享受就要付出相應的代價。
魚露的使用方法？做什麼菜適合用魚露？
5樓：看看今天我們
食用指南
1、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
2、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。
3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。
魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。
【泰式魚露雞的做法】
｜主料｜：雞大腿4個
｜配料｜：蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。
1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。
2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好；將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。
3、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。
4、加入魚露150克煮制5分鐘。
5、將煮好的湯汁再次放涼透。
6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。
7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。
魚露菜譜 10
6樓：我們真情到永遠
其實你的要求很簡單，我想這個應該容易達到。你可以到「萬能導航網」名站導航上面的「精品菜譜大全」欄目中去，**有一萬多個菜譜，其中很多都是適合北方的，我相信這些對你有所幫助的！！
我需要的時候就到那裡去，因為那裡的菜譜介紹的非常詳細，首先介紹菜的由來、配料、選材、製作方法和步驟、火候的把握、注意事項、菜的禁忌等等，我相信你在製作出精美菜餚的時候，也能感受到菜文化。
最後要說的是，你一定要把分數給我了！！
7樓：匿名使用者
原料：紅辣椒（2斤），大蒜（4頭），姜（一塊），鹽（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）蘋果或者梨或小香果一個!
做法：1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用攪肉機攪碎2、大蒜（4頭），姜（一塊)和辣椒一起攪碎!蘋果也攪碎。
3、把加工過的辣椒、蒜、姜蘋果放入一個乾淨無水的盆裡，然後放入鹽、糖充分攪拌均勻，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、放入冰箱,一般要一週左右就好了。
6、非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。我有時候用它做剁椒豆腐.做魚香肉絲的時候不放郫縣豆瓣醬,改用自制辣醬,味道很獨特的!
為什麼魚缸裡的魚老往外跳魚缸裡的魚為什麼往外跳
一 你的缸小，盛的水少，導致魚跳出來。二 就是你家的水變質了，缺氧導致魚跳出來。三 現在是夏季，溫度高會導致水的溫度高，氧氣不足，就會跳出來檢查 水溫，氧氣。新買的魚應為環境不熟悉，往外跳正常，先蓋上蓋子一週左右在去掉。如果你買的是錦鯉，那水可以少一些。水不夠深,魚缸不夠大！魚就憋不住,往外跳！謬論...
街上賣的小瓶子裡的魚是什麼魚在街上買了這一小瓶魚真的是玻璃瓶，平時敞口裡面三條特別小的魚，也不知道是什麼魚。。
不要裝在那種封口的小瓶子裡。魚都一樣的，你在 買的它的產地應該在那附近，所以不會怕冷。這是金魚 不用加鹽，只是不能為了給它們暖和一些而用溫開水。這樣的的水缺少氧氣和其他魚需要的物質。白點是自身體色。餵養的時候要注意控制好食量，夏天一天喂2次，冬天一天3次。一次2 3粒魚食就夠了。換水不要太頻繁。魚是...
魚為什麼老趴在魚缸下面，魚缸裡的魚為什麼趴在一塊不動
在養魚的過程中遇到最疼苦的事莫過於心愛之魚出現健康出現問題，這其中魚趴底就是其中之一。這裡所謂的趴底是指魚長時間沉在水底趴著不動，偶爾游上來後立即會下沉。這種情況通常不會引起魚立即死亡，但時間一長這樣的魚因體型變形後，也基本沒什麼觀賞價值了，變為廢魚一條。那麼金魚趴底到底是什麼原因造成的呢，出現趴底...