1樓:崑崙山泉水
這個情況,很可能是這個雞蛋煮的時間有些長了,也就是常說的「雞蛋煮老了」,那個蛋黃就不容易散,還會有點彈性,不過,使勁的話,也就散了
雞蛋黃煮出來很硬就像彈力球什麼原因
2樓:匿名使用者
煮熟的蛋黃變硬、有彈性,原因比較多,如雞蛋放的時間比較長,尤其是在低
3樓:全民健身樂園
你好,根據你的描述個人感覺應該是假雞蛋,因為正常雞蛋如果煮熟以後蛋黃是非常容易破碎的,建議以後在購買蛋類食品的時候先觀察一下蛋的尖頭上有沒有小孔,如果有的話就可能不是真蛋,希望能對你有用!
4樓:白月般
時間久了唄,應該控制在十分鐘到十五分鐘就好。
5樓:起不吃飯一會吧
煮的時間太長了。都硬了
雞蛋煮熟後蛋黃有彈性是怎麼回事
6樓:光信建昭
你是否從來沒吃過雞蛋黃?蛋白質受熱後,凝固脫水,自然就變得有彈性了!你們家的米飯,和饅頭是否有彈性?成分主要是澱粉蛋白質!
雞蛋煮熟後為什麼蛋黃有彈性
7樓:凡龍錄播
煮的時候雞蛋破了,蛋黃進水了就會有些彈性,而不像平時是細沙狀的
8樓:每日技巧
煮熟後的雞蛋,為什麼蛋黃處會有小黑點?後悔才知道,都看看
為什麼雞蛋煮熟後 蛋黃像乒乓球一樣 有彈性
9樓:廣君三十六
食品工程博士雲無心在果殼網撰文表示,
正常的雞蛋如果在低溫下儲存時間過長,蛋黃也可能變硬而成為「橡皮蛋」。
橡皮蛋的最常見成因是飼料中的「棉酚」含量過高。
10樓:匿名使用者
我我我我我我我我可不知道
煮熟的雞蛋黃髮生變形是什麼回事
11樓:裙底風飄飄
經過冷凍,雞蛋的物理結構必然出現一定變化,煮熟後從液體變成固體,雞蛋蛋黃就會產生彈性。這如同如豆腐冷凍後,失去水分變成蜂窩狀,成為「凍豆腐」,都是同樣的道理。
專家認為,如果是氣味、顏色沒有變化的正常雞蛋,出現彈力有韌勁的現象,大部分應該是在運輸和儲藏過程中冷凍造成的,對人體沒有任何毒害,營養上也沒有降低,人們可放心食用。
雞蛋如果出現了質量問題,通常會變味,這是檢驗雞蛋能否食用的一個很好的方法,不過雞蛋出現像彈力球一樣的情況,並不會降低營養或者危害身體健康,大家可以放心食用。
雞蛋煮熟後蛋清變灰色,特有彈性,是怎麼回事
12樓:匿名使用者
專家說蛋白質裡含有硫元素,在煮制的過程中部分硫元素會分離出來,如果煮版蛋時間過長,溫度過高就權易產生硫化鐵,形成這層灰綠色東西。這層東西如果與蛋一起食用,則會影響營養的吸收!
怎麼樣才能不煮出那層灰綠色的東西呢?做了一個實驗:
煮三分鐘,蛋黃未成型;
煮五分鐘,蛋黃表面未出現灰綠色;
煮十分鐘,蛋黃表面明顯出現灰綠色層。
根據結果來看,如果是沸水煮雞蛋,那麼煮蛋的最佳時長 5~6 分鐘比較好!
13樓:匿名使用者
冰箱裡凍得太久了就會這樣
14樓:嶽池聰茂助聽器
蛋清應該是白色的才對吧
15樓:匿名使用者
這個現象是抄雞蛋煮的時間過長了 ,產生了bai化學反du應,建議煮雞蛋時間不要超zhi過5分鐘為好。dao這是從一個電視節目裡看到的,3個雞蛋分別煮3分鐘5分鐘和10分鐘,結果是,3分鐘的蛋黃未完全凝固,5分鐘的蛋黃蛋白完全凝固,10分鐘的蛋白顏色變成灰色。所以節目裡,專家建議煮5分鐘最好。
16樓:海之聲荊門店
煮熟後蛋清變灰色,說明雞蛋已經開始變質了,正常的雞蛋煮熟後蛋清就是白色的。
17樓:匿名使用者
煮的時間太長了會這樣的(如和粥一起煲煮時間過長 ),這時候的雞蛋難消化。
18樓:曲水流觴
煮的時間長了,蛋黃中的含硫成分會導致顏色變灰
19樓:匿名使用者
拿十個雞蛋為例,兩升水放入鍋;
燒沸後將雞蛋全部放入鍋,加蓋煮7分鐘(冬天8分鐘);
連鍋端起倒出熱水,迅速放在水池對著水龍頭直衝,直到雞蛋完全冷卻;
用小勺輕敲蛋殼讓讓其冷卻更快,沒有一點溫度即可;
這時候既容易剝殼蛋清蛋黃色澤也好,更重要的還是溏心的,如果放入滷水冷藏15個小時,口感更好、味道更佳。
20樓:
首先,要確定雞蛋是不是真雞蛋,現在假雞蛋太多了;其次,我家雞生的雞蛋,煮熟後確實不會有灰色。雞蛋雖然富含蛋白質
21樓:誰讓咱是祕書
雞蛋變質了,要麼就是注入了其他的東西
22樓:匿名使用者
煮熟後不應該是灰色的呀,你買的不會是假的 人工做的雞蛋吧,還很有彈性,有可能含膠。這種雞蛋不要吃了。
23樓:王鵬濤
我遇到過這種情況,雞蛋應該放的時間太長了,提醒這樣的雞蛋就不要再吃了。
24樓:龍採丶付明月
哈哈,可能是雞在下蛋的時候收到了驚嚇,導致下來的雞蛋變異了吧。
25樓:田歡
雞蛋放的時間太長了,可能壞了
26樓:神鵰俠
新鮮雞蛋煮熟後蛋清仍然是白的,時間放久了的雞蛋才會這樣,是蛋白質變性的原因
27樓:明華鋼結構
煮熟的雞蛋,冷卻後是不是比蛋殼小很多,裡面的碗和大
雞蛋時間太長了,水分減少,蛋白質高
28樓:摩羯日落西山
壞了的抄,細菌入侵了,不能食用bai
關於蛋白變色的原因,
du雞蛋產出後,如果蛋殼破裂zhi或者出現裂dao紋,腐敗菌就會滲入,蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣,有的是黑色,有的是灰色。
一個簡易的鑑別雞蛋是否新鮮的方法:將雞蛋放在燈光下,如果顏色不發暗,就是新鮮的。同時,拿起雞蛋晃一晃,要是感覺雞蛋咣咣地響,說明這枚雞蛋也不好。
29樓:匿名使用者
你怕是煮得皮蛋哦或者已經被環境汙染的雞蛋。
30樓:葆源堂微商
你好!說明雞蛋可能放置時間太久了
31樓:傻丫頭
您好,根據您題中的描述,是由於雞蛋在水中蒸煮的時間太長了。
32樓:元塵沫
不是變質 就是假蛋 丟了吧
雞蛋煮熟後蛋黃有彈性是怎麼回事
33樓:我可能真是好人
笨雞抄,山
雞,蛋雞,烏雞,產的雞襲蛋都有點區別,還有就是吃的東西不一樣也有區別,雞的年齡不同也有區別的,但吃著口感差別不會太大,一般人不注意吃不出來,具體區別就不細說了,,
要是假雞蛋一吃就能吃出來,口感肯定差別是很大的,,,就算假的能做成和真的一樣,那得花多少錢啊,得賠錢啊,造假的賠錢他可不幹,
只要口感沒事就是真雞蛋那就放心吃把沒事
34樓:喬均
你是否從來沒吃過雞蛋黃?蛋白質受熱後,凝固脫水,自然就變得有彈性了!你們家的米飯,和饅頭是否有彈性?成分主要是澱粉蛋白質!
買的雞蛋煮過以後，雞蛋黃彈性很好。雞蛋煮過以後不是應該雞蛋黃是鬆散的
親，你可能買到假雞蛋了，前陣子市場上出現了一種假雞蛋，煮熟後類似也橡膠那樣的感覺 是時間長了些，好的雞蛋應為質地更加嚴密，蛋白脆滑爽口，蛋黃鬆軟且帶香味。你買的蛋近期儘快吃完。沒問題的 可以放心食用 雞蛋也能是假的嗎，怎麼弄 為什麼我們買的雞蛋在醃過之後煮著吃雞蛋黃變成了像橡皮一樣極其有彈性的東西呢...
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