1樓:隍上
醋是一種酸味食品來而非酸性食源品,其實醋雖酸bai卻是鹼性食物。
醋的學名叫乙du酸,zhi分子式為ch3cooh。在被人體吸收代dao謝之前,它是不折不扣的酸性物質。
所謂酸性物質,是指該物質水溶液中游離出,或與水作用後產生的氫離子(h+)數量 比氫氧根離子(oh-)數量多的物質。反之,如果oh-的數量佔主導量,則該物質為鹼性。酸醋溶解於水後,產生的h+離子佔據了主導量,此時它呈酸性。
如果用酸鹼指標ph值衡量,氫離子(h+)數量越多,ph值越低;(oh-)數量多,則ph值越高。一般而言,所有酸味的物質都是酸性物質。
當醋從化學領域步入食物營養領域之後,醋成了鹼性食品。酸/鹼物質和酸性/鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性和鹼性,主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常,簡單的判定方法為:凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性,多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性,多為鹼性食物.
所以,醋是一種酸性物質,卻是一種鹼性食物。
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