1樓:小2雪
脂肪酶具有油來-水介面的親和力,能在油源-水介面上高速bai率的催化水du
解不溶於水的脂類物質;zhi脂肪酶作用在體系的親dao水-疏水介面層,這也是區別於酯酶的一個特徵。
**不同的脂肪酶,在氨基酸序列上可能存在較大差異,但其**結構卻非常相似。脂肪酶的活性部位殘基由絲氨酸、天冬氨酸、組氨酸組成,屬於絲氨酸蛋白酶類。脂肪酶的催化部位埋在分子中,表面被相對疏水的氨基酸殘基形成的螺旋蓋狀結構覆蓋(又稱「蓋子」),對三聯體催化部位起保護作用。
「蓋子」中的α-螺旋的雙親性會影響脂肪酶與底物在油-水介面的結合能力,其雙親性減弱將導致脂肪酶活性的降低。「蓋子」的外表面相對親水,而面向內部的內表面則相對疏水。由於脂肪酶與油-水介面的締合作用,導致「蓋子」張開,活性部位暴露,使底物與脂肪酶結合能力增強,底物較容易地進入疏水性的通道而與活性部位結合生成酶-底物複合物。
介面活化現象可提高催化部位附近的疏水性,導致α-螺旋再定向,從而暴露出催化部位;介面的存在還可以使酶形成不完全的水化層,這有利於疏水性底物的脂肪族側鏈摺疊到酶分子表面,使酶催化易於進行 。
脂酶是什麼，脂肪酶是什麼？脂肪酶的作用是什麼
脂酶，是一copy種催化脂類bai的酯鍵水解反應的水溶性酶。因du此，脂酶是酯酶下zhi的一個亞類dao。脂酶存在於基本上所有的生物體中，它在對脂類 如甘油三酸酯 脂肪 油等 的消化 運輸和剪下中發揮著關鍵作用。脂酶可在水分子的參與下，經由水解作用，將酯類切割成酸類與醇類。此類酶參與多種生物化學反應...
內臟脂肪率多少是正常，身體脂肪 內臟脂肪的正常值是多少？
對於大多數 的人來說，早起空腹做有氧運動，對減掉內臟脂肪的是最有效的，而且一整天的代謝都會提高，所以腰粗肚子大的人一定要試一下 很多隻是知道我們的人身體有脂肪，但是卻不知道我們的內臟其實也有可能會有脂肪的現象，如果脂肪含量高了，那麼內臟有很多負擔，這樣的情況下很容易給內臟造成巨大的困擾，長期下來內臟...
關於脂肪的問題？脂肪消耗後變成什麼
這是生物問題 應該變成了氨基酸 質量守恆定律跟這個沒多大關係滴 你想想，小時候你才多重啊，要是守恆了，那現在豈不是跟小時候一樣？這是在開玩笑麼，如果食物不變成脂肪，那人就活不成了，人體基本運動時消耗脂肪，而不是消耗食物，你如果說不想因吃了什麼而變胖的話，那就去做運動先燃燒脂肪在通過身體不充脂肪，沒別...